医学课件-《学前卫生学》第四部分 儿童营养.pptx

医学课件-《学前卫生学》第四部分儿童营养汇报人：XXX2025-X-X

目录1.学前儿童营养概述

2.学前儿童膳食指南

3.学前儿童蛋白质需求与食物来源

4.学前儿童碳水化合物需求与食物来源

5.学前儿童脂肪需求与食物来源

6.学前儿童维生素需求与食物来源

7.学前儿童矿物质需求与食物来源

8.学前儿童水与膳食纤维需求

9.学前儿童营养性疾病防治

01学前儿童营养概述

学前儿童营养的重要性营养对发育营养对学前儿童生长发育至关重要，缺乏营养可能导致身高体重不达标，智力发育迟缓等问题。据研究，儿童时期营养不足可能导致成年后身高减少5-10厘米。增强抵抗力充足的营养可以增强学前儿童的免疫力，降低患病风险。数据显示，营养不良的儿童患呼吸道感染的几率是营养充足儿童的2倍以上。促进认知发展营养对于学前儿童的认知发展具有重要作用，特别是DHA等脑部营养素的摄入，对大脑发育和智力提升有显著效果。研究表明，DHA摄入量与儿童智商成正比关系。

学前儿童营养需求特点能量需求高学前儿童处于快速生长发育阶段，能量需求较高，平均每日需摄入约1000-1200千卡。此阶段儿童新陈代谢旺盛，对能量的需求约为成人两倍。微量营养素需学前儿童对微量营养素的需求量大，特别是铁、钙、锌等矿物质和维生素A、D、C等。缺乏这些营养素可能导致贫血、佝偻病、免疫力下降等问题。膳食结构需调学前儿童的膳食结构应多样化，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素的平衡摄入。同时，注意膳食纤维的摄入，以促进肠道健康。建议每日至少摄入12种食物种类。

学前儿童营养不足与营养过剩营养不足危害营养不足会导致儿童生长发育迟缓，免疫力下降，甚至智力发育受阻。据调查，全球约有1.5亿儿童因营养不良而影响身高和体重。营养过剩风险营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。儿童期肥胖率上升，我国儿童肥胖率已达10%以上，需引起重视。平衡膳食关键平衡膳食是预防营养不足和过剩的关键。家长应合理搭配食物，确保儿童摄入充足的营养素，避免过量摄入高糖、高脂食物。

02学前儿童膳食指南

膳食宝塔的基本原则食物多样原则膳食宝塔提倡食物多样化，建议每日摄入12种以上食物，保证营养均衡。多样化的食物可以提供丰富的营养素，满足儿童成长需求。谷类为主结构膳食宝塔强调以谷类为主，谷类食物是能量的主要来源。儿童每日应摄入250-400克谷物，以提供充足能量和碳水化合物。蔬菜水果充足蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。建议儿童每日摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，以保证营养均衡。

食物多样性与平衡膳食食物种类丰富平衡膳食要求食物种类丰富，至少涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和坚果类五大类。建议每日摄入12种以上食物，确保营养全面。营养素比例合理膳食中各类营养素的比例应合理，碳水化合物占50%-65%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%。蛋白质质量要好，脂肪以不饱和脂肪酸为主。膳食结构定期调整儿童膳食结构应根据季节、地域和个人喜好定期调整，以保持营养均衡。例如，夏季多摄入清淡食物，冬季适当增加高热量食物。

学前儿童膳食制作与搭配食物处理宜细软学前儿童食物加工应细软易于咀嚼，避免坚硬、粗糙的食物。食物切割大小适宜，颗粒不宜过小，以防噎食。烹饪方法多样化烹饪方法多样，如蒸、煮、炖等，以保留食物营养。避免油炸、烧烤等高温烹饪，减少有害物质产生。色彩搭配促食欲膳食色彩搭配有助于提升儿童食欲。通过不同颜色的蔬菜和水果，制作色彩鲜艳的菜肴，激发儿童用餐兴趣。

03学前儿童蛋白质需求与食物来源

蛋白质的生理功能构建身体组织蛋白质是身体细胞和组织的基本构成成分，对骨骼、肌肉、皮肤等的生长发育至关重要。儿童时期蛋白质需求约为每日每公斤体重1.5-2.0克。调节生理功能蛋白质参与体内多种生理功能，如免疫系统的构建、激素的合成、酶的催化等。适量蛋白质摄入有助于维护身体健康和免疫力。能量代谢参与蛋白质也能提供能量，但在人体能量需求中占比相对较小。蛋白质在能量代谢中起到辅助作用，确保身体其他生命活动的正常进行。

学前儿童蛋白质需求量每日需求量学前儿童每日蛋白质需求量约为每公斤体重3-4克。例如，一个体重20公斤的儿童，每日需要60-80克蛋白质。年龄差异影响不同年龄段的儿童蛋白质需求量有所不同。婴儿期需求量较高，随着年龄增长逐渐减少。1-3岁儿童蛋白质需求量约为每公斤体重3克。优质蛋白来源优质蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。同时，豆类、坚果等植物性食品也含有一定量的优质蛋白质。

蛋白质食物来源与评价动物性蛋白来源动物性蛋白质包括肉类、鱼类、蛋类和奶制品，富含所有必需氨基酸。儿童每日应摄入约30-50克动物性蛋白质，以满足生长需求。植物性蛋白评价植物性蛋白质主要