高考化学一轮复习专题十七基本营养物质有机合成-基础篇课件.pptx
专题十七基本营养物质有机合成;考点清单;(2)结构;(4)化学性质;?+3H2O?3C17H35COOH+?
?+3NaOH?3C17H35COONa+?
2.糖类和核酸
(1)糖类的概念和分类
1)概念:糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可
以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
2)分类;?
(2)单糖——葡萄糖、果糖
1)组成和分子结构;名称;2)葡萄糖的化学性质
a.还原性:能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。
b.加成反应:与H2发生加成反应生成己六醇。
c.酯化反应:葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应。
d.发酵生成乙醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C6H12O6?2C
2H5OH+2CO2↑。
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
1)相同点
a.组成相同,分子式均为C12H22O11,二者互为?同分异构体????。
b.都属于双糖,能发生水解反应。
2)不同点;a.官能团不同:蔗糖分子中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜
反应,能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应。
b.水解产物不同
蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为:
C12H22O11+H2O?C6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
C12H22O11+H2O?2C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
(4)多糖——淀粉与纤维素
1)相同点;a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为:
?+nH2O??
?+nH2O??
c.都不能发生银镜反应。
2)不同点
a.通式中n值不同;
b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。;点拨????淀粉和纤维素虽然分子式都可以表示为(C6H10O5)n,因n值不确定,
故二者都属于混合物,且二者不互为同分异构体。
(5)五碳醛糖和核酸
1)核糖和脱氧核糖的结构比较;名称;2)生命的遗传物质
?;考点二氨基酸、蛋白质
1.氨基酸的结构与性质
(1)氨基酸的组成与结构
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后可以
得到氨基酸且天然蛋白质水解质得到的均为α-氨基酸,其通式为
?,官能团为①—NH2和—COOH????。
(2)氨基酸的化学性质
a.两性
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为;?+HCl??、
?+NaOH??+H2O
b.成肽反应
如两分子氨基酸脱水缩合形成含有肽键的二肽,例:
?+??
?+H2O
多种氨基酸通过肽键最终可形成蛋白质。
2.蛋白质的组成与性质;(1)概念:蛋白质是由α-氨基酸分子按照一定的顺序以肽键连接起来的生
物大分子。
(2)组成与结构
a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生的,蛋白质属于天然有机高分子
化合物。
c.蛋白质的四级结构;?
(3)性质
a.水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成②氨基酸????。
b.两性:具有氨基酸的性质。;c.盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶
液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,为可逆过程,可用于分
离和提纯蛋白质。
d.变性:加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物
(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性,属于不可逆过程。
e.颜色反应:含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变③黄????色,该性质可用于蛋
白质的检验。
f.蛋白质灼烧有④烧焦羽毛????的气味。
3.酶
(1)绝大多数酶属于蛋白质。
(2)酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点:;a.条件温和;
b.具有高度的专一性;
c.具有高效⑤催化????作用。;考点三高分子化合物;二、合成高分子化合物的两个基本反应
1.加成聚合反应
(1)概念:单体通过加成方式生成高分子化合物的聚合反应,简称加聚反
应。
(2)加聚反应的书写方法
a.单烯烃型单体加聚时,“断开双键,键分两端,添上括号,右下写n”。例
如:
nCH2?CH—CH3?⑤?????????;b.二烯烃型单体加聚时,“单变双,双变单,破两头,移中间,添上括号,右下
写n”。例如:nCH2?CH—CH?CH2
?⑥??????CH2—CH?CH—CH2??????
c.含有一个双键的两种单体聚合时,“双键打开,中间相连,添上括号,右下
写n”。例如:nCH2?CH2+nCH2?CHCH3
?⑦?????????
2.缩合聚合反应
(1)概念:有单体通过分子间的相互缩合而生成高分子化合物的聚合反应,;简称缩聚反应。
(2)缩聚反应的书写方法
写缩聚反应方程式时,除单体物质的量与缩聚物结构式的下角标要一致
外,也要注意生成