2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（西式烹饪艺术）.docx
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2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（西式烹饪艺术）
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪一种食材不属于西式烹饪中的常用食材？
A.鸡肉
B.猪肉
C.羊肉
D.竹笋
2.在西式烹饪中，以下哪种调味料不是常用的？
A.盐
B.糖
C.酱油
D.醋
3.以下哪种烹饪方法适用于制作西式冷盘？
A.煮
B.炸
C.烤
D.炖
4.在西式烹饪中，以下哪种食材不适合用于制作沙拉？
A.水果
B.蔬菜
C.鸡肉
D.粉丝
5.以下哪种烹饪方法适用于制作西式甜品？
A.煮
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