黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究.docx

黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究

目录

黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1黑麦麸膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2酚类物质消化特性的研究价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1明确黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2研究酚类物质在消化过程中的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

黑麦麸膳食纤维的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.1国内外研究概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2研究中存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

酚类物质消化特性的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.1酚类物质的来源与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2酚类物质消化性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

三、研究方法与实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.1文献资料法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.2实验法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3数据分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

实验设计原则与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1实验材料的选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2实验条件的设定与操作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.3数据采集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

四、黑麦麸膳食纤维中酚类物质的性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

黑麦麸膳食纤维的组成与性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.1纤维素的含量与结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.2半纤维素与木质素的分布与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

酚类物质的化学性质及鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1酚类物质的种类与结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2酚类物质化学性质的实验鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

五、黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．32

消化酶对酚类物质的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1酶的种类与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.2酶与酚类物质相互作用的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

消化过程中酚类物质的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1不同消化阶段酚类物质的含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2消化过程中酚类物质的结构变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

六、实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．42

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．