超声对小麦麸质特性与消化率的影响.docx

超声对小麦麸质特性与消化率的影响

目录

超声对小麦麸质特性与消化率的影响（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1小麦麸质样品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2实验动物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1超声处理条件设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2消化率测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

小麦麸质特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1小麦麸质的理化性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2小麦麸质的结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3小麦麸质的生物活性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

超声处理对小麦麸质特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1超声波频率对小麦麸质特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2超声波功率对小麦麸质特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

超声处理对小麦麸质消化率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1超声波处理前后小麦麸质的消化率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2不同超声波处理条件下的消化率变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.3消化率影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3后续研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

超声对小麦麸质特性与消化率的影响（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1小麦麸质的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2超声技术在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3小麦麸质的特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.4消化率影响因素的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.5现有研究的不足与改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．