藏灵菇耐胃肠道环境酵母菌和乳酸菌的筛选.pdf

? ，?．??????????．???? 中 国乳 品工业? ??????????．???? ??／??????????? 藏灵菇耐胃肠道环境酵母菌和乳酸菌的筛选? 林丽萍 ，杨文娟 ，胡聪颖 ，张莎? ????西 农 ???大 学 食 品 科 学 与 工 程 学 院 ，南 昌 ???????? 摘 要 ：以藏灵菇发 酵乳液为原料 ，分别利用改 良的马铃 薯乳糖培养基和改 良???培 养基分 离出?株酵母菌和??株 乳酸菌。?；???????? ?．?，质 量 分 数 为???％牛 胆 盐 的 培 养 液模 拟 胃肠 道 环 境 作 为初 筛条件 ，以不 同??值 和 牛 胆 盐 质 量 分 数 作 为 耐 酸 和 耐 胆 盐 的 复 筛条 件 ，筛? 选 得 到 耐 受性 好 活力 高的 两 株 酵母 菌??和 ??，两株 乳 酸 茵? ?和??。? 关 键词 ：藏 灵 菇 ；耐 胃肠 道 环 境 ；酵 母 茵 ；乳 酸 菌? 中 图分 类号 ：???— ??? 文 献 标 识码 ：?? 文章 编号 ：????一????????????— ????— ??? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ? ???????? ?????????? ???? ??????— ????，?????? ???????，???????— ????，?????????? ???????????????????????????????????????，???????????????????????????????，? ??????????????，??????? ????????：????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????—? ????? ?????????? ．?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????? ．???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????，??? ????????????．?????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????? ????????? ?????????????，??? ???? ??????? ?．? ????? ????：????????????；???????