鸡血清丁酰胆碱酯酶与马血清丁酰胆碱酯酶对农药的敏感性的对比研究.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.5 鸡血清丁酰胆碱酯酶与马血清丁酰胆碱酯酶对 农药的敏感性的对比研究 李维 1，何绍志 1，张全 2，杨潇 1，饶瑜 1，钱珊 1，陈祥贵 1 （1.西华大学生物工程学院，食品生物技术四川省高校重点实验室，四川成都 610039） （2.西华大学机械工程学院，四川成都 610039） 摘要：测定鸡血清丁酰胆碱酯酶（butyrylcholinesterase，BChE）对农药的敏感性，为农药残留快速检测提供新的敏感酶源。本 文以马血清丁酰胆碱酯酶为对照，以碘化硫代丁酰胆碱为底物，采用 Ellman 法，研究了鸡血清丁酰胆碱酯酶的酶学性质及其对有机 磷和氨基甲酸酯类农药的敏感性，计算相关半抑制浓度（half-inhibitory concentration，IC50）。结果表明，两种 BChE 在 35 ℃、pH 8.0 时达到最佳的反应活性，无底物抑制效应，对毒扁豆碱敏感，对盐酸多奈哌齐相对不敏感；鸡血清 BChE 对敌百虫、克百威、灭多威、 速灭威、敌敌畏的 IC50 值分别为 0.77、31.99、1.14、5.49、0.95 μmol/L；马血清 BChE 对这五种农药的 IC50 值分别为 3.88、1.22、22.58、 24.18、5.46 μmol/L。除克百威外，鸡血清 BChE 对供试农药的敏感性均高于马血清 BChE。因此，鸡血清 BChE 具有较好的农药敏感 性，可以作为农药残留快速检测的候选酶源。 关键词：鸡血清；丁酰酰胆碱酯酶；农药；敏感性 文章篇号：1673-9078(2014)5-69-74 Comparative Study of the Pesticide Sensitivity of Butyrylcholinesterases from Chicken Serum and Horse Serum LI Wei1, HE Shao-Zhi1, ZHANG Quan2, YANG Xiao1, RAO Yu1, QIAN Shan1, CHEN Xiang-Gui1 (School of Bioengineering, Xihua University, Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan Provincial University, Chengdu 610039, China) Abstract: The inhibition effect of butyrylcholinesterase (BChE) in the chicken serum to pesticide was investigated, and new sensitive enzyme source to the quick examination of pesticide were provided. Taking the horse serum BChE for comparison, enzymology properties of the chicken serum BChE and its sensitivity to pesticides were studied by the colorimetric method of Ellman