第五节碳水化合物.ppt

碳水化合物一.ppt (5)成脎该反应实际上是生成D-葡萄糖腙后，用一分子具有氧化能力的苯肼将C2的仲醇基氧化成－C=O后，再与另一分子苯肼作用而成脎的。单糖具有醛和酮羰基，可与苯肼反应，首先生成腙，在过量苯肼存在下，a羟基继续与苯腙作用生成脎。第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日(5)成脎该反应实际上是生成果糖腙后，用一分子具有氧化能力的苯肼将C1的伯醇基氧化成－CHO后，再与另一分子苯肼作用而成脎的。反应在羰基和具有羟基的α碳上进行，单糖一般发生在C1和C2上再如果糖：脎是不溶于水的亮黄色晶体，有一定的熔点。不同的糖脎，其晶形、熔点也不相同。一般地，不同的糖形成的糖脎亦不同，可通过显微镜观察脎的晶形

2025-03-05 约5.67千字 64页立即下载

高碳水化合物.doc 其实碳水化合物就是糖类，是由炭、氮、氧三种元素组成的有机化合物，在人体经消化最终可分解为葡萄糖和水，供给能量。1克碳水化合物可供给4卡热量，是人体的主要热能来源。淀粉、糖等都是碳水化合物 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。 碳水化合物一般谷类中含量较多，燕麦，燕麦粥，全麦面包，高梁馒头，玉米面窝头，玉米饼，煮红薯，南瓜饼等等高碳水化合物包括:大米、面食、土豆、绿豆、波罗、橙、梨、桃、苹果、花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等谷

2017-02-11 约1.85万字 10页立即下载

4_碳水化合物.pdf 第三章 碳水化合物 Chapter 3: Carbohydrates 糖类化合物的分子组成的通式： Cn （H O）m，统称为碳水化合物 2 有些糖并不符合上述通式，如，CH O，鼠 2 李糖C H O 和脱氧核糖C H O 6 12 5 5

2017-06-19 约字 119页立即下载

5、碳水化合物.ppt * 魔芋应用于以下方面： 1.作为食品的主要原料或添加剂　魔芋精粉作为食用的重要原料或添加剂，制成各种食品、饮料、果冻、果汁的系列产品越来越多。 2. 作为保健食品，可为特定人群开发具有特定保健功能的保健食品。 3. 如制成药物，国内外已有可溶性纤维制成容积性类药治疗便秘。用可溶性纤维为药物防治高血脂症和冠心病、糖尿病、肥胖病是目前研究的热门。注：魔芋降血脂、降血糖、减肥、通便等作用，与其有效成分葡甘露聚糖含量有密切关系，故以上用途使用的魔芋精粉，都必须保证葡甘露聚糖的含量和质量，才能真正起到应用的效用。 * 谢谢！ * 碳水化

2017-03-24 约9.25千字 32页立即下载

3-碳水化合物.ppt 1、碳水化合物的分布：谷物、水果、蔬菜等植物性食品，动物性食品中含量很少。合理的膳食，碳水化合物提供的热量应占50-70%。其中食糖提供的热量应占15%以下。 2、碳水化合物的分类（1）?从食品化学的角度来分，总碳水化合物（%）=100―(水分+粗蛋白+灰分+粗脂肪）（%）无氮抽出物（%）=总碳水化合物（%）―粗纤维（%） (2) 从营养学的角度来分总碳水化合物分为有效和无效碳水化合物两类：有效碳水化合物：单糖、低聚糖、多糖（淀粉、糊精）无效碳水化合物：果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。二、可溶性糖类的提取和澄清（一）、可溶性糖类的提取 1、水作为提取

2017-03-02 约4.26千字 43页立即下载

5碳水化合物.ppt 人体与营养素马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室营养学第一章营养学基础营养学第二节能量及宏量营养素营养学 碳水化合物 营养学碳水化物的分类单糖、双糖、寡糖和多糖葡萄糖果糖半乳糖蔗糖乳糖麦芽糖低聚糖功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖淀粉糖原纤维营养学碳水化物的消化吸收 1.碳水化合物的消化 2.碳水化合物的吸收营养学碳水化物的功能 1.主要的热能营养素 2.构成组织及重要生命物质 3.节约蛋白质作用 4.抗生酮作用 5.改变食物的色、香、味、型 6.解毒功能 7.提供膳食纤维营养

2016-12-19 约1.66千字 12页立即下载

第五六章协同和碳水化合物.doc 第五章协同反应 1. 下面反应在哪种条件下进行? ____ ____ (A) 加热顺旋 (B) 光照对旋 (C) 加热对旋 (D) 光照顺旋 2. 为下述实验事实提出合理的、分步的反应机理(用弯箭头表示电子对的转移)。 [解] 反应(1)和反应(2)分别是周环反应的电环合的正反应和逆反应，都是4n体系, 顺旋，热允许。 3. 含4n个π电子的共轭烯烃在发生电环化反应时( ) 。答案有错 A.

2017-04-10 约1.24千字 4页立即下载

第五篇碳水化合物营养.doc 第五章 碳水化合物营养日粮中的碳水化合物在反刍动物营养中的起着重要的作用。碳水化合物在瘤胃微生物的作用下生成乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、异戊酸等挥发性脂肪酸（VFA），这些VFA是反刍家畜主要的能量来源，可以满足宿主动物总能量需要的70%~80%。但由于瘤胃微生物对日粮中碳水化合物的有效降解，小肠吸收的葡萄糖不能满足宿主动物的需要。因此，糖元异生对反刍类动物极其重要，并且葡萄糖前体物的供应量和某些器官合成葡萄糖的效率都可能是反刍动物整体生产性能提高的限制性因素。奶牛酮病和绵羊妊娠毒血症的预防、奶牛泌乳量和乳脂率的提高?以及保证瘤胃添加剂最大限度的提高生产性能，所有这些都取决于饲喂日粮中碳

2018-06-12 约11.23万字 104页立即下载

第五章 碳水化合物营养.pptx 第五章碳水化合物营养汇报人：XXX2025-X-X 目录1.碳水化合物概述 2.碳水化合物的来源和分布 3.碳水化合物的消化吸收 4.碳水化合物的代谢与疾病关系 5.碳水化合物的合理摄入 6.常见碳水化合物的特点 7.碳水化合物的研究进展 01碳水化合物概述 碳水化合物的定义和分类碳水定义碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，简称糖类，其中氢原子和氧原子的比例为2:1。它们是生命活动的重要能量来源，约占人体能量供应的50%至60%。分类方法碳水化合物主要分为单糖、双糖和多糖。单糖如葡萄糖、果糖等，是自然界中存在最简单的糖类，人体可直接吸收利用；双糖如蔗糖、乳糖等，需通过水解作用

2025-04-15 约5.71千字 31页立即下载

第17章_碳水化合物详解.ppt 直链淀粉经甲基化和水解后，主要产物为2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，只得到0.4%的2,3,4,6-四-O-甲基葡萄糖，后者来源于链上无还原性的一端。由此计算出链的长度约为200~350个D-葡萄糖结构单位。但用物理方法测定的链长要大得多。直链淀粉在中性溶液中的构象为无规线团，溶液中有能与起络合的物质，如碘，则分子排列成螺旋形，每一圈约为6个D-葡萄糖结构单位，碘包在螺旋的中间，见图17.1。支链淀粉经甲基为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，说明链长比直链淀粉短，另外还分离2,3- 二-O-甲基D-葡萄糖，说明在6-位上有支链。分子中共有三种链，A为支

2016-05-14 约1.12万字 87页立即下载

碳水化合物药学三稿.ppt 感谢大家观看第95页,共95页，星期六，2024年，5月**17.2二糖§17.2.1二糖的结构特点§17.2.2重要的二糖第63页,共95页，星期六，2024年，5月非还原性二糖和还原性二糖两分子单糖通过苷键相连组成双糖。§17.2.1二糖的结构特点第64页,共95页，星期六，2024年，5月还原性二糖与单糖一样，具有变旋现象，可以成脎，能发生银镜反应和能与斐林试剂反应。非还原性二糖除非用足够强的酸水解它，否则无变旋光现象，也不能与苯肼生成糖脎，不能被托伦试剂和斐林试剂所氧化。+COHOHCOHHO-H2OCOHOCOH非还原性二糖-H2O+COHOHCOHOHHOα-单糖COHOHCHOO

2024-11-15 约1.42万字 95页立即下载

《碳水化合物》课件.ppt 碳水化合物碳水化合物是生命活动中不可或缺的重要营养素，为人体提供主要能量来源。从简单的糖类到复杂的多糖，碳水化合物在我们的日常饮食中无处不在，影响着我们的健康和生活质量。本课程将带领大家深入了解碳水化合物的化学结构、分类、代谢过程及其在人体中的生理功能，同时探讨碳水化合物与疾病、健康之间的关系，以及在日常饮食中的合理摄入建议。课程目标1掌握基础知识理解碳水化合物的定义、化学结构及分类系统，建立对这类营养素的科学认识，为进一步学习奠定基础。2了解生理功能学习碳水化合物在人体内的消化、吸收和代谢过程，明确其作为能量来源及其他生理功能的重要性。3指导健康饮食掌握不同类型碳水化合物的食物来源、每日推

2025-03-19 约9.16千字 28页立即下载

《碳水化合物与健康》课件.ppt 碳水化合物与健康欢迎参加《碳水化合物与健康》专题讲座。在当今充斥着各种饮食信息的环境中，碳水化合物常常成为争议的焦点。有人视其为能量来源，有人则将其视为健康的威胁。本次讲座将帮助您全面了解碳水化合物的科学知识，剖析其在人体健康中的真正角色。我们将探讨碳水化合物的基本概念、分类、功能及其与健康的关系，为您提供基于科学证据的知识，帮助您做出明智的饮食选择。无论您是营养学爱好者、健康管理人士还是普通大众，本次讲座都将为您带来有价值的信息。课程概述1基础知识我们将首先介绍碳水化合物的基本概念、化学结构和分类，包括单糖、双糖和多糖的特性与功能，建立对碳水化合物的科学认识。2生理功能探讨碳水化合物在人体

2025-03-20 约9.28千字 27页立即下载

不含碳水化合物的食物.doc 以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。所以把它们归类为不含碳水化合物的食物。 2.竹笋 3.啤酒 4.菜花 5.西兰花 6.脱脂乳 8.苦菊 9.橘子 11.草莓 12.醋 15.柚子 16.黄瓜 19.哈密瓜 21.酸奶 22.酸奶（全脂） 23.酸奶0.3% 24.酸奶1.5% 30.樱桃 31.猕猴桃 32.卷心菜 33.芜菁甘蓝 34.椰奶 36.甲壳类37.南瓜 38.葱 40.杏仁奶 41.杏仁 43.甜瓜，蜜瓜 44.牛奶（全脂或脱脂） 46.坚果 48.橙子 50.木瓜 51.胡椒 52.辣椒 53.香菜 54.桃子 55.李子 57.韭菜 59.火

2019-01-13 约小于1千字 3页立即下载

《碳水化合物营养》课件.ppt 碳水化合物营养欢迎参加碳水化合物营养专题讲座。碳水化合物是人体三大营养素之一，在我们的日常饮食和健康中扮演着至关重要的角色。本次讲座将系统介绍碳水化合物的基本概念、分类、生理功能以及与健康的关系。通过本次课程，您将了解如何合理摄入碳水化合物，优化饮食结构，维护身体健康，预防相关疾病。我们还将探讨最新的研究趋势和个性化营养策略，帮助您在日常生活中做出明智的饮食选择。课程概述碳水化合物的定义和分类了解碳水化合物的化学本质与多样性碳水化合物的生理功能探索碳水化合物在人体中的重要作用碳水化合物的代谢学习碳水化合物在体内的消化、吸收和利用过程碳水化合物与健康分析碳水化合物摄入与各种健康状况的关系碳水化

2025-03-30 约2.22万字 10页立即下载

第五节 碳水化合物.ppt

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