餐饮行业调研报告——肯德基.ppt

餐饮行业调研报告——肯德基 报告人：张岩 内容提要： 行业概况 肯德基历史 竞争对手分析 1 2 3 肯德基发展形势 4 1 2 行业概况 1 2 行业概况 1 肯德基历史 2 行业概况 1 3 肯德基历史 2 行业概况 1 竞争对手分析 3 肯德基历史 2 行业概况 1 4 竞争对手分析 3 肯德基历史 2 行业概况 1 肯德基发展形势 4 竞争对手分析 3 肯德基历史 2 行业概况 1 行业概况 餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服餐务的生产经营性行业。 在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 餐饮行业发展 国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于中世纪。 早在公元前1700年的古埃及，已有酒店存在。 古罗马创造了西餐的雏形，餐饮业已颇具规模 约在公元前三世纪，雅典人发明了第一辆冷盘手推车 餐饮行业发展 18世纪中期，法国的餐饮业迅速发展。20世纪60年代又提出“自由烹饪”的口号，强调符合人们的要求。 美国餐饮业形成于18世纪末，随着移民进入美洲，促进了美洲大陆餐饮业的迅速形成和发展。20世纪初又表现出了重营养、求新、求快的特点。 肯德基历史 肯德基隶属全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团。百胜在全球100多个国家拥有超过34000家连锁餐厅和85万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver‘s（LJS）5个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 肯德基历史 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的 缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。 1930 年，肯德基的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。 山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。 肯德基历史 美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。 1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。 竞争对手分析 肯德基与麦当劳对比 肯德基 公司名称：肯德基 外文名称：Kentucky Fried Chicken(简称KFC) 总部地点：美国 成立时间：1952年 经营范围：西式快餐食品 公司性质：美国连锁 公司口号：We Do Chicken Right 员工数：84万(2007年) 麦当劳 公司名称：麦当劳 外文名称：mcdonalds 总部地点：美国伊利诺伊州欧克布鲁克 成立时间：1954年 经营范围：连锁快餐，甜点 公司性质：上市公司 公司口号：i‘m lovin’ it 年营业额：235亿2千万美元 (2008年) 员工数：390,000人 麦当劳与肯德基对比 麦当劳：全球化战略——更倾向于战略性的经营调整 。 肯德基：本土化战略——“入乡随俗” 麦当劳与肯德基对比 国际上： 麦当劳是全世界第一的餐饮品牌，在全球120多个国家有30000多家分店，全球销售额达400多亿美元。而肯德基在全球80多个国家只有10000多家分店，在美国仅仅排名第七，销售额不到50亿美元，而麦当劳在美国销售额则多达200多亿美元，是肯德基的四倍还多。 麦当劳与肯德基对比 在中国：在进入中国将近二十年的时间里，麦当劳却屈居肯德基之后，一直充当了十多年的千年老二，到现在还没翻过身来。在中国，麦当劳仅有700多家分店，而肯德基却有1500多家分店，是麦当劳的两倍。 餐饮业发展形势 肯德基发展形势 追求卓越：不断创新，勇争第一，让客户满意，一直是百盛人追求的目标。 以人为本：员工是企业最大的财富。 群策群力：倡导协同一致的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的具体表现。