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第十一章其他其他食用菌栽培 灵芝栽培 野生灵芝多产于我国四川、云南、贵州、湖南、湖北及河南、河北等省共四十一种。比较常见而著名的除红灵芝外，还有紫灵芝、松杉灵芝、黑灵、紫光灵芝等。 自古以来，我国就把灵芝视为“长生不老”、“起死回生”的灵丹妙药，流传着许多美妙而动人的故事。灵芝是一种名贵的中药。明朝李时珍在《本草纲目》中，记载灵芝有“益心气、“入心生血”、“助心充脉”、“安神”、“益肺气”、“补肝气”、“利关节”等功效。东汉的《神农本草经》也记载着灵芝气味“苦干无毒”、主治“胸中结、益心气……”灵芝虽然不是长生不老的药，但确实能治疗多种疾病，是滋补强身，抑制身体异常以恢复正常功能的食用药或健康食品。 第一节 概述 一、俗称和分类地位 1、俗称 又名灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈和灵芝仙草等。 2、分类地位 属担子菌亚门、层菌纲、多孔菌科、灵芝属（Ganderma）。 二、食药用价值（八大作用） 1、抗血栓形成 2、提高免疫力，有抗癌防癌的作用（多糖） 3、使血压正常化，强化造血作用 4、能防止动脉硬化 5、使中枢神经等躯体机能保持平衡 6、改善高血脂 7、有镇痛作用 8、延迟细胞衰老（有机锗） 现代科学家对灵芝药用价值的研究发现，灵芝子实体最珍贵的成分之一是有机锗，是人参的4～6倍，即800～1000mg/kg。锗能使血液循环畅通，增强红血球运送氧气的能力，促进新陈代谢，延缓衰老，并能与体内污染物、重金属相结合而成为锗的有机物排出体外。二是灵芝含有高分子多糖。它能强化人的免疫能力，提高人体对疾病的抵抗能力，在防癌治病中发挥良好的作用。其它有益成分如甘露醇、麦角甾醇、三萜等。 目前灵芝又被制成灵芝保健品。灵芝保健食品以及灵芝猴头膏、灵芝片、灵芝酒、灵芝精等药物，在国内外均有供应。在国外还有“锗泉源”、“广效”、“特效”等灵芝产品。 三、其它价值 1、美容作用 有助于消除皮肤皱纹、褐斑和雀斑，避免发生青春痘，同时还有减肥的作用。 如：灵芝胎盘洗面奶、灵芝美容膏等。 2、观赏价值 颜色鲜艳，形体多姿，造型奇特，古朴典雅，具有极高的观赏价值。 如：盆景、工艺品 HYPERLINK 00/ec2006/C21/Course/Content/N47/Content.htm \l top#top 5 ※标题二 第二节 生物学特征 一、形态特征与生态习性 （一）形态特征 1、菌丝体 灵芝的菌丝体呈白色绒毛状。在显微镜下可见其表面分泌一层白色结晶物，为草酸钙结晶，有锁状联合。 2、子实体 质地：木质或木栓质。 形状：肾形伞状体。 颜色：红、紫、黑色等。 以红芝为例： 菌盖：肾形，红褐色，表皮具有一层漆样光泽，表面有环状棱纹和辐射状条纹。菌盖下面有很多针头大小的管孔，管孔内壁上着生孢子。 孢子：褐色。 菌柄：圆柱状，侧生，少为偏生，暗红褐色至紫褐色，表面也有漆状光泽。 （二）生态习性 夏季、秋初生于阔叶树的树桩和周围地上，有时也生长在针叶树的树干上（松杉灵芝）。 二、生活条件 1、营养 灵芝属于木腐菌。 需要碳、氮、矿物元素、生长因子（维生素B1）等营养。 2、温度 灵芝为高温型的恒温结实性的食用菌类。 菌丝体最适温度：26～28℃左右 子实体分化最适温度：22～28℃ 子实体生长最适温度：25～28℃ 若温度低于18℃，原基就会变黄僵化，不能正常分化。 若长期处于30℃培养，虽然子实体生长较快，发育周期短，但质地不紧密，皮壳的光泽也较差；超过33℃子实体甚至死亡。 3、水分和湿度 灵芝是喜湿性菌。 培养料含水量：60％～65％； 菌丝生长期，空气相对湿度70%左右 子实体生长期，空气相对湿度85%～95% 4、空气 灵芝是好气性真菌。菌丝体阶段需少量的氧气，但子实体分化和生长发育阶段则需要大量氧气。 生长环境通气好，子实体易开片，柄短，盖厚，圆整。 缺氧时，对菌柄生长有明显的促进作用，而对菌盖生长有抑制作用，导致灵芝畸形，如脑状或鹿角状，或甚至不长菌盖。 因此，栽培灵芝时，一定要加强通风换气。但要注意处理好通风与保湿的矛盾。 5、光照 灵芝是喜光性菌。 菌丝生长期：黑暗条件（强光明显抑制菌丝生长） 子实体分化和生长：一定的散射光 光线不足：子实体小，盖薄，且无光泽；光线过暗会造成鹿角状分枝的畸形灵芝。 灵芝具有明显的趋光性。其菌盖向透光面或强光面展开。因此，在菌盖生长期间，不能任意调动瓶子（菌袋）位置，否则会造成畸形灵芝。在生产上也可利用这一特点，用光诱导法，使灵芝定向生长，成为千姿百态的观赏盆景。 6、酸碱度 灵芝喜在弱酸环境中生长 最适：pＨ4.5～5.2 HYPERLINK 00/ec2006/C21/Course/Content/N47/Content.htm \l top#top 5 ※标题三 第三节 常见的栽培品种 目前