母鸡和公鸡谁的肉更好吃？ 我不说很多人不知道!.pdf

母母鸡鸡和和公公鸡鸡谁谁的的肉肉更更好好吃吃？？ 我我不不说说很很多多人人不不知知道道！！ 鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富， 称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂 肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时 往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄也有很大的不同。 母鸡，特别是老母鸡，肉有嚼头，更有滋味，公鸡肉嫩些。 公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的，我们更应该关 注其滋补功效。 中医认为，鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择 时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用， 对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效；母鸡肉属 阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适 合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 除了做菜外，鸡肉还可以制成多种药膳，您不妨根据自己的需要选择食用：　　 归参炖母鸡： 母鸡一只，当归、党参各15克 ，调味品适量。 将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内，放砂锅中，加 清水适量，用武火烧沸后，转文火炖至肉熟，冷却后即可食肉喝汤。 此汤具有益气养血、健脾补虚的作用，适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失 眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。　　 鸡汁粥： 母鸡汤1000毫升，大米50克。 将大米淘洗干净，鸡汤撇去表面浮油，同放锅中，武火烧沸后，转文火煮至粥熟即 成，每日两次，作早、晚餐食用。 可滋气血，安五脏，适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患 者食用。　　 鸡肉桂圆汤： 小公鸡1只，桂圆30克。 将小公鸡剁成块，汆烫去血水，与桂圆一起放入砂锅中，加入料酒和适量清水，先用 武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味，当菜或点心食用。 此汤具有温肾壮阳的作用，适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较 重，还可加入肉苁蓉12克。 本文作者：家庭美食