常吃的几种鱼这个部位有毒!很多人不知道.pdf

常常吃吃的的几几种种鱼鱼这这个个部部位位有有毒毒！！很很多多人人不不知知道道 过年回老家，丁当听到一个事 ：有人因为吃了鱼胆，结果中毒了，一直在医院做透 析。哎，年年有余，年年有鱼胆中毒啊！丁当扶了扶眼镜，这个问题有必要请食品安 全博士钟凯老师来严肃讲讲。河豚鱼有毒，很多人都知道，但“鱼胆中毒”却经常被忽 视。由于没有特效药，鱼胆中毒的死亡率曾高达 20%，是仅次于河豚的杀手。这些年 医院救治鱼胆中毒的水平也有了很大提高，尤其是透析技术得到应用，死亡率已经大 大下降了，但还是有很多人中招。● ● ●哪些鱼胆有毒？小心“鲤”家的 有学者用不同的鱼类胆汁做实验发现：并不是所有鱼胆都有毒。像乌鱼、鲶鱼的胆， 是没毒的。已知的十多种有毒鱼胆，全部来自“鲤形目鲤科”。因此，吃任何鲤科鱼类 的胆，都是很危险的。那哪些鱼是鲤科的呢？是不是只有鲤鱼？是不是学不好生物 的，都不敢吃鱼了？别慌，别慌。简单来说，要特别小心“青、草、鲢、鳙”四大家 鱼，还有鲫鱼、团头鲂 （武昌鱼）、翘嘴鲌等。它们可怕在于，鱼胆都有毒，而且都 很常见。如果按毒性来排个序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙 鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。但是！草鱼个头大，胆汁多，还容易买到。鱼胆中毒的患 者有 80% 是被草鱼放倒的。● ● ●鱼胆中毒有多可怕？对于成年人来说，一般只要 几克胆汁，就能导致中毒。如果是四五斤重的大鱼，1 个鱼胆就够。当然了，不同鱼 胆的毒性不都一样，人也有个体差异。鱼胆中毒后，一般很快就会发病。应当赶紧催 吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。但是中毒的初期症状，是类似吃坏肚子的恶 心、呕吐、肚子痛，还有拉肚子。以至于很多人已经中毒了，却还不当回事 ，然后 就很可怕了。会出现肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤 等严重症状，最终导致死亡。有的患者虽然躲过一劫被救活了，但由于神经受损导致 瘫痪、大小便失禁，也就只能遗憾终生了。还有一种中毒，是鱼胆汁溅到眼睛里。如 果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退，这都算好的了。曾经有人在剖鱼的时 候，不小心弄破了苦胆……有毒胆汁溅到眼睛里，导！致！失！明！真不知道 《本草 纲目》里面的“鲤鱼胆点眼，治赤肿翳痛”是咋想的。 ● ● ●鱼胆加热或者泡酒后，还有毒吗？人们曾经怀疑鱼胆里有某种氰化物或生物 毒素。直到日本人首先从鱼胆中鉴定出一种叫做“鲤醇硫酸盐”的有毒化合物。经研究 证实，“鲤醇硫酸盐”是鱼胆中毒案件的真凶。而且它很厉害，不怕高温加热，也不怕 酒精，很难破坏。毒鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都依然会导致中毒。更何况，生 吃鱼胆还存在寄生虫感染的风险，即使泡酒也不能保证没事。千万不要尝试。● ● ●“鱼胆治病”“鱼胆明目”不可信如果平常杀鱼弄不干净，会误食鱼胆中毒吗？并不 会，一般人都会本能地因为胆汁“苦”得不能承受而吐掉。中国传统医学典籍中确实记 载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，甚至壮阳等。所以，有不少人就信 了“吞鱼胆治病”。不仅如此，各种典籍还明确记载“鱼胆无毒”，然后一些地方药物 志、民间药方把这些信息抄来抄去的。“鱼胆无毒”被误传成了常识，老百姓对此缺乏 警惕性，吞鱼胆中毒甚至致死的事情才屡屡发生。有动物实验显示，那些有毒的鱼胆 仅有轻微的镇咳祛痰和降血压作用，而且效果并不明显。而没毒的鱼胆，可能根本就 没效果。给大家再划一次重点啊：有毒的鱼胆吃了有毒，没毒的鱼胆吃了没用。“饮 鸩止渴”可能是最贴切的评语了。鸩就是毒药的意思。用有毒的鱼胆治病，就像喝毒 药解渴一样，还没什么效果呢，人就已经中毒了。治病还是要找专业的医生比较靠 谱，不存在吃什么就治得好的。 本文作者：饮食行业头条