三章食用菌制种.ppt

第三章 食用菌制种 第四节 液体菌种生产技术 * * 主讲：魏宗烽 一、液体菌种制作的原理 食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获得大量的菌丝体或代谢产物。 二、液体菌种的特点 1.原料来源广泛 原料主要是一些农副产品，土豆、麸皮、玉米粉等。 2.菌丝体生长快速 菌丝体在适宜温度下，代谢旺盛，生长快速。 3.生产周期短 食用菌深层发酵一般仅需2-7d就可获得大量的菌丝体，而固体培养则需30-60d。 4.工厂化生产、无季节性 食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌体的，不受季节性限制。 三、液体菌种制作的用途 1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用菌栽培用的原种和栽培种，具有生长壮，萌发快，萌发点多的特点，分别称为二级种子液或三级种子液。 2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。 3.制作饮料、保健品 食用菌液体培养物经过粉碎→研磨打浆→热水浴浸提→过滤→稀释或浓缩→调配，可研制成功能饮料、保健品。 4. 制作畜禽饲料 食用菌液体培养物，经过浸提或提取有用成分后的废弃物，还可制作畜禽饲料。 四、液体菌种制作的主要设备 1.摇床食用菌为需氧菌，液体菌种培养需要增加氧气的供应，因此，不断振荡有利于菌丝体的快速生长。摇床是液体菌种生产常用的设备 2.种子罐和发酵罐 一级种子罐通常为50-100L，二级种子罐为500-1000L。 五、液体菌种制作的主要工艺 1.液体种子制备 液体种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的菌丝体。 ⑴ 斜面菌种制备 制备方法（培养基配方和操作步骤）同试管斜面母种的制备，在此不再多讲了。 ⑵ 摇瓶种子制备 主要操作步骤：称量→煮制→分装→灭菌→无菌检验→接种→振荡培养管理 *