2018高考生物大二轮复习 第01部分 专题08 生物技术实践 整合考点23 微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用学案.doc

整合考点23　微生物的培养与应用 考纲 考频(全国卷) 1.微生物的分离和培养 5年8考 2.培养基对微生物的选择作用 5年4考 3.某种微生物数量的测定 5年0考 4.利用微生物进行发酵来生产特定的产物 5年7考 5.运用发酵加工食品的基本方法 5年2考 6.微生物在其他方面的应用 5年0考 7.从生物材料中提取某些特定的成分 5年3考 及传统发酵技术的应用 1．理清微生物培养的“5”种基本技术 (1)培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 (2)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。 (3)倒平板操作：待培养基冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。 (4)平板划线操作：平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。注意划线的方法(如图)。 (5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。 2．把握“2”种微生物的分离与计数方法 (1)利用选择培养基分离 ①筛选尿素分解菌：用以尿素为唯一氮源的培养基。 ②筛选纤维素分解菌：用富含纤维素、添加刚果红的培养基培养。 (2)微生物计数的“2”大方法 ①稀释涂布平板法；②显微计数法。 (3)微生物的“2”大鉴定方法 鉴定分解尿素的细菌 含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素 鉴定纤维素分解菌 3．理清“4”种传统发酵食品的技术 　　项目 内容 果酒和果醋的制作 腐乳制作 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菌种 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 毛霉 乳酸菌 原理 (1)酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇 (2)醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸 毛霉将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物 乳酸菌将糖转化为乳酸 原料选择 新鲜葡萄(或苹果) 豆腐 大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜 实验 流程 　聚焦微生物的利用 1．(2016·全国乙卷)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： ①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O); ②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题： (1)该培养基中微生物所需的氮来源于__________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是______。 (2)步骤③中，实验组的操作是____________________________________________。 (3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了________现象。若将30(即36－6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法________(填“正确”或“不正确”)。 解析：(1)依据配制培养基的成分可知：该培养基中微生物所需的氮来源于牛肉膏、蛋白胨。因为该实验是“用平板收集教室空气中的微生物”，所使用的培养基应为固体培养基，配制时，需加入凝固剂，据此推知：该培养基中的成分X通常是琼脂。(2)依题意可知，该实验的目的是：用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。所以步骤③中，实验组的操作是：将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间，以收集教室不同高度空气中的微生物。(3)设置的空白对照组，在整个实验过程中没有用来收集空气中的微生物，若空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，说明培养基的配制是不成功的，在此次调查中出现了污染现象，所以若将30(即36－6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法不正确。 答案：(1)牛肉膏、蛋白胨　琼脂　(2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间　(3)污染　不正确 2．(2013·全国卷Ⅰ)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题： (1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由三种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将________分解成________。 (2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时，CR可与纤维素形成________色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________。 (3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见下表)： 酵母膏