零售业基础知识培训资料.doc

北京商达利服务机构培训文件 文件编号 ：SDALI2003-001 零 售 业 基 础 知 识 编制： 日期：2001 年 1 月 1 日 中华零售网 中华零售网 目 录 封面-------------------------------------------------------------1 目录-------------------------------------------------------------2 零售业态---------------------------------------------------------3 超级市场的经营特点-----------------------------------------------5 超市商品经营失败的原因-------------------------------------------6 商业竞争---------------------------------------------------------6 超市与百货商店区别-----------------------------------------------7 企业经营哲学的思考-----------------------------------------------7 二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势-------------------------------10 中国零售业发展趋势----------------------------------------------12 零售经营准则----------------------------------------------------15 卖场管理的相关专业术语------------------------------------------17 北京商达利商业服务机构  2  1.零售业态 1.1 零售业态 中华零售网  零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零 售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、 经营方式、服务功能等确定。零售业的主要业态有：百货店、超级市场、大型综 合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等。 1.1.1 百货店 百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管 理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 （一）选址在城市繁华区、交通要道。 （二）商店规模大，营业面积在 5000 平方米以上。 （三）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主， 种类齐全、少批量、高毛利。 （四）商店设施豪华、店堂典雅、明快。 （五）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。 （六）采取定价销售，可以退货。 （七）服务功能齐全。 1.1.2 超级市场 超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品 为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。 （一）选址在居民区、交通要道、商业区。 （二）以居民为主要销售对象，10 分钟左右可到达。 （三）商店营业面积在 1000 平方米左右。 （四）商品构成以购买频率高的商品为主。 （五）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。 （六）营业时间每天不低于 11 小时。 （七）有一定面积的停车场地。 1.1.3 大型综合超市 大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客 一次性购足需求的零售业态。 （一） 选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 （二） 商店营业面积 2500 平方米以上。 （三） 商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。 （四） 采取自选销售方式。 （五） 设与商店营业面积相适应的停车场。 1.1.4 便利店（方便店） 便利店是满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。 （一）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、  北京商达利商业服务机构  3  团体、企业事业所在地。 中华零售网  （二）商店营业面积在 100 平方米左右，营业面积利用率高。 （三）居民徒步购物 5-7 分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。 （四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小