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餐饮食品安全总监
第一章餐饮食品安全总监的职责定位
餐饮食品安全总监作为餐饮企业食品安全管理的关键岗位，肩负着保障消费者饮食安全和维护企业声誉的双重任务。以下是餐饮食品安全总监的职责定位：
1.1明确监管范围
餐饮食品安全总监需要全面了解企业的餐饮服务范围，包括堂食、外卖、宴会、自助餐等不同业务形态，以及涉及到的食材采购、加工、储存、运输等环节。
1.2制定食品安全管理制度
根据国家相关法律法规，结合企业实际情况，制定食品安全管理制度，包括食品安全操作规范、食品添加剂使用规定、食品安全培训计划等。
1.3监督执行食品安全制度
餐饮食品安全总监要定期对各部门执行食品安全制度的情况进行检查
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