餐饮服务企业食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录表格) .docx
餐饮服务企业食品安全总监职责及食品安
全日管控、周排查、月调度制度(包含记录
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食品安全总监任职要求及岗位职责
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食品安全总监任职要求及岗位职责
岗位
食品安全总监
直接上级
企业负责人
任职人
任职日期食品安全总监任职要求：
(1)本科及其以上学历；
(2)具备8年以上企业职工食品安全管理工作经验优先；
(3)具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；
(4)能熟练操作办公软件；
(5)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；
(6)熟悉HACCP等管理体系的要求；
(7)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；
(8)熟悉本企业职工食堂食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求
(9)参加食品安全管理人员培训并通过考核；
(10)其他应当具备的食品安全管理能力；
(11)以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：
a)因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接
负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监。
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b)食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。
岗位职责：
负责主导企业职工食堂的食品安全管理工作，直接对企业职工主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本企业职工食堂食品安全。
1组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、饭堂生产经营过程控制、出餐检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；
2许可证办理。按照许可审查通则和细则的要求，确保许可证的顺利办理、变更及延续申请。
3组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业职工主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
4每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
5每月至少1次向企业职工主要负责人进行食品安全总监管理工