2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮(菠萝酮)的合成研究.pdf

进展 精细与专用化学品2001年第5期 技术 P，Dg，ess—————————————————————————————————————————————————————————————————————一 栏目名称： 科学技术部“九五”专用化学品科技攻关项目系列报道之十九 栏目主持： 中华人民共和国科学技术部高新技术发展及产业化司材料处 中国化工信息中心《精细与专用化学品》编辑部 内容审核： 张新民、宋宗文、马从越、张月丽、舒伊 一3．酮(菠萝酮)的合成研究 广州市轻工研究所 吴国湘 莫启武 杨承鸿 摘 要2，5．二甲基4．羟基一2，3一二氢呋喃-3-酮即菠萝酮，是一种具有很强烈的焦糖样甜香、略带淡的蚕豆 花香气息的香料，可广泛应用于食品、饮料、冰淇淋、香烟等产品中。国际上合成菠萝酮最有名的公司是瑞士 的芬美意公司，日本的曾田公司也有产品供应，近两年大连的金菊也开始小批量供应市场。广州市轻工研究所 过专家的鉴定和验收。该工艺生产的产品经厂家应用评价认为，香气整体风格与瑞士芬美意公司的产品接近， 但香气稍弱。 关键词 2，5-二甲基4-羟基一2，3一二氢呋喃-3-酮菠萝酮 香料 丙二醇 Researchon of Synthesis W锄GHo工缸露g Abstract whichiscalled is usedasa widely per- 2，5一dimethyl4-hydrDxy．2，3一dihydro一3·furanonepineapple—ketone fumein with caramelodourandweakbroadbeanflower Swiss and smell． food，drink。ice．creamci只aretteproductsstrong FimenichAromatics isafamous in and SodaAromatic Co．，Ltd． companyproducingpineapple·ketoneJapan Co．，Ltd． in to in also this Inrecent2 Dalian them舶．ketsm8ll 8upplyproduct． yearsJinjuCompany begansupply zhou ReseaI℃hInstituteto the of in1997and a LightIndustry beganexploresynthesisprocesspineapple—ketonedeVeloped new A witha of2t／awasconstructedin1999andthe the technology．pilot capacity pDojectpas8ed p18nt and in2000．The 8nd8ssessmentoftIIe basedonthis showthatthewhole acceptance application product techn