饭店管理概论（74页）.pdf
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【现代饭店管理概论】饭店和饭店管理.ppt
1.2.1世界饭店业的发展 古代客栈与客店 豪华饭店时期 商业饭店时期 现代饭店时期 饭 店 管 理 ● 古代客栈与客店 特点 —— 规模小，建筑简单，设备简易，价格低 廉；仅提供简单食宿、休息场所或车马 等交通工具；服务上只是个歇脚之处， 无其他服务而言；管理上，家庭是客栈 的拥有者和经营者，没有其他专门从事 客栈管理的人员。 饭 店 管 理 时间 —— 12世纪——18世纪（ 英国） ● 豪华饭店时期 代表 ——（德国） 巴典国别墅 (Der Badi
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饭店管理概论(ppt ).pptx
饭 店 管 理 概 论 ;饭 店 管 理 概 论 ;;第一章 旅游饭店概述 ;一、饭店的含义 ;二、饭店的功能 ;一、饭店的作用 ;二、饭店的特点 ;一、饭店的类型 ;二、饭店的等级 ;饭店发展简史 ;中国旅游饭店的现状与发展趋势 ;第二章 饭店建筑与设备 ;饭店设备系统 ;饭店建筑与结构布局 ;第三章 饭店管理的基础理论与 基本方法 ;饭店管理的概念 ;饭店管理的基础理论 ;现代饭店管理者的新思维与新观念 ;饭店管理的基本职能 ;饭店管理的基本内容 ;饭店管理的基本方法 ;第四章 现代饭店集团 ;饭店集团的概念与发展过程 ;饭店集团的优势 ;中国旅游饭店的集团经营 ;饭
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饭店管理概论课件.ppt
饭店管理概论第一章第一節飯店的發展歷史一、世界飯店業的興起與發展（一）客棧時期古代商隊出現對客棧提出了要求（二）大飯店時期1829年波士頓特裏蒙特飯店Tremont是世界上第一座現代化飯店。是飯店歷史的里程碑。1832年紐約利順得飯店AstorHouse19世紀末20世紀初，美國出現了一些豪華飯店紐約廣場飯店；愷撒·裏茲（CaeserRitz,1850-1919）開辦的飯店，是當時豪華飯店的代表。Ritzy一詞也由此而來，意非常豪華。（三）商業飯店時期20世紀20年代，飯店業得到了迅速發展。美國斯塔特勒（EllsworthStatler,1863-1928）（四）新型飯店時期新型飯店時期指本世
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饭店管理概论教案.doc
武汉******学院
*****学部
教案
2014～2015学年第一学期
课程名称现代酒店效劳与管理课程学时
使用教材饭店管理概论
授课年级专业班级酒店2.3班
国际酒店
授课教师**职称**
课程简介
现代酒店管理与效劳是围绕一位酒店人才在成长过程中需要了解的知识和掌握的技能进行编写，既包括酒店管理的根底知识，也包括效劳技能的培训和管理知识的强化。
课程主要讲授以下内容：酒店概述、酒店管理概述、饭店方案与决策管理、饭店组织管理、饭店控制、饭店效劳质量管理以及饭店三大部门概述。
通过学习，学生掌握酒店效劳与管理根底理论知识，培养酒店业所必须的素质和技能，从而能够成为一名优秀的效劳基层管理人员
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饭店管理概论910.ppt
面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果 饭店管理概论 Hotel Management Generality 主 编 叶昌建 李民田 内容提要 本书共十一章，分别为饭店业基本知识，饭店管理理论，饭店人力资源管理，饭店营销管 理，饭店组织管理，饭店计划管理，饭店服务与投诉管理，饭店安全管理，饭店物资、设备和 能源管理，饭店管理信息系统，饭店发展战略管理。本书内容丰富、层次
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饭店管理概论.docx
PAGE
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饭店管理概论
一、饭店管理概述
饭店管理，作为餐饮服务行业的重要组成部分，其核心目标在于提升顾客满意度，提高经济效益，并实现企业可持续发展。近年来，随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃生机，各类饭店如雨后春笋般涌现。据统计，我国餐饮业营业收入连续多年保持高速增长，2019年全国餐饮业营业收入已突破4万亿元大关，同比增长9.5%。在这个大背景下，饭店管理的重要性日益凸显。饭店管理涵盖饭店经营活动的各个方面，包括市场营销、人力资源管理、财务管理、安全管理等。一个成功的饭店管理不仅需要具备丰富的专业知识，还需要具备较强的市场洞察力和执行力。
饭店管理概述首先需要对饭店的概念进行
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饭店管理概论.ppt
陈艳琦 《会展服务与管理》 说课内容 三、教学内容 * * 《饭店管理原理与实务》 海南工商职业学院 旅游艺术系 酒店管理专业 课程设计 2 教学实施 3 课程资源 4 1 教学效果 5 课程设置 1 1 课程特色 6 改革思路 7 四 二 三 五 课程设计的思路和理念 教学内容 教学方法与手段 实践教学条件 课程体系的设置 一 行业特点与高职人才培养目标吻合 旅游管理 良好区位优势和资源优势 一、课程体系的设置——专业设置背景 一、课程体系的设置——人才需求调研 秦皇岛旅游局 秦皇岛星级酒店 周边城市旅游局 酒店相关单位 全国主要旅游城
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饭店管理概论试卷.doc
密
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班 级：
_________
姓 名： 封
_________
学 号：
_________
线 印 第2004-2005（1）学期
旅游学院 饭店管理概论 试卷03年级 1.2.3.4.5.6 班
成绩
一
二
三
四
五
六
七
八
总分
评卷人
试卷总分： 100 分 答卷时间： 110 分钟 试卷类型： A 一、??? 多项选择题（共20分，每一小题1分）（将正确答案的序号填在题前的括号内）
（ ）1、饭店的作用是
（1）创造旅游收入 （
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饭店管理概论_精品.docx
饭店管理概论教学内容第一章饭店业概述第二章饭店岗位知识、技能与职责第三章饭店管理基础理论第四章饭店营销第五章前厅服务与管理第六章客房服务与管理第七章餐饮服务与管理第八章饭店人力资源管理第九章饭店安全管理第十章饭店服务质量管理第十一章饭店集团饭店的含义及特征基本特征：建筑物提供食宿及其他服务设施服务对象是公众，主要是外出旅行的人商业性，以盈利为目的饭店的功能住宿功能餐饮功能商务功能家居功能度假功能会议功能……饭店的作用（一）饭店是旅游业发展的物质基础（二）饭店是旅游业创收的重要基地（三）饭店是地区发展和创造就业的重要促进者（四）饭店是旅游者和当地公众社交活动的重要场所第一章饭店业概述第一章饭店业
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饭店管理概论.ppt
饭店管理概论 二零零六年九月 纪律问题 考试 20%平时 （课堂纪律、发言、作业） 40%月考 40%期末 可阅读读物 中国旅游报、中国旅游 旅游学刊、桂林旅游高等专科学报、旅游科学 第一章旅游饭店概述
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《饭店管理概论》.doc
《饭店管理概论》
案例库
渤海大学 旅游学院
第一篇 饭店业务管理
第一章 前厅服务与管理
案例1 婚宴和政府会议的冲突
一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在1999年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个300人的重要会议安排在该酒店我功能厅举行，时间是1999年5月18日14：00至16：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长1小时，至17：30结束。
三、可能采用的做法及评析：
1、将实际情况告诉订婚宴的客人
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饭店管理概论课件2.ppt
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管理概论：饭店营销管理.pptx
管理概论：饭店营销管理;目录;01;;饭店产品具有无形性、不可储存性、差异性和不可转移性等特点，营销时需要注重品牌、服务质量和口碑等方面的建设。;;客户关系管理与忠诚度计划;02;目标市场分析与细分;消费心理分析;竞争对手分析与市场定位;制定针对性的营销策略;03;饭店产品组合与优化;服务创新与差异化竞争;品质管理与顾客满意度提升;价格策略制定;04;线上线下渠道整合策略;合作伙伴关系建立与维护;在微信、微博、抖音等社交媒体平台上发布美食图片、视频和优惠信息，吸引用户关注和分享。;促销活动与会员计划设计;05;品牌定位;广告宣传策略及效果评估;公关活动策划与执行;;06;团队成员选拔;团队激励
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饭店管理概论试卷及答案(版).docx
饭店管理概论试卷及答案(版)
一、选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪项不是饭店业的主要功能？
A.住宿服务
B.餐饮服务
C.旅行服务
D.娱乐服务
答案：C
2.饭店星级评定的最高等级是？
A.一星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
答案：D
3.以下哪项不是饭店管理的三大核心内容？
A.市场营销
B.人力资源管理
C.财务管理
D.环境保护
答案：D
4.饭店前厅部的核心业务是？
A.接待
B.订房
C.收银
D.信息管理
答案：A
5.以下哪个部门负责饭店的餐饮服务？
A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部
D.营销部
答案：B
6.以下哪项是饭店员工培训的主要目的？
A.提高员工
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饭店管理概论专业版.pptx
汇报人：;目录;01;;饭店管理的目标在于提高饭店的服务质量、经济效益和社会效益，为客人提供满意的服务和舒适的住宿环境。;行业发展现状及趋势分析;02;组织结构设计与优化原则;前厅部;激励机制;03;;通过市场调研、客户反馈等方式，深入了解顾客的需求和期望，为提供个性化服务提供基础。;投诉受理与记录;04;;渠道整合;;05;成本核算方法和报表解读;节能措施;风险防范以及应对方案制定;06;;通过智能化、大数据等技术的应用，提升饭店管理效率和客户体验。;;THANKS