第八章微生物..doc

第八章 微生物的生长及其控制 一、名词解释 1、生长 2、同步培养 3、细菌生长曲线 4、世代时间 5、分批培养 6、好氧微生物 7、灭菌 8、防腐 9、最低致死量 10、热死温度 11、二次生长现象 12、化疗(Chemotherapy) 13、石炭酸系数 14、抗代谢物(Antimetabolite) 15、十倍致死时间。 二、填空题 1、多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是 ______________，真菌生长的最适pH一般是________________。 2、消毒和灭菌的区别是 ____________________________________。 3、微生物按其生长温度范围可分为 _______、______ 和 _____3 类。 4、细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个时期。 5、计算世代时间应在细菌生长的 ______________期进行，生产中为了长期维持对数生长期可采取_____________________，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________ 期进行收获。 6、巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。 7、室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为 _______________，最高生长温度为___________________。 8、造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______ 和_____________。 9、低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。 10、连续培养的方法主要有_______________ 和 _______________ 两种。 11、根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成 _____________、_____________、_____________、_________ 和 _______________ 五个类型。 12、酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的 ____________抑制__________，使之得以长久贮存。 13、常用的防腐方法有_________、__________、_________、________ 等。 14、调味品饮料中常加入 ______________作为防腐剂。 15、测定微生物的生长量常用的方法有_________、_________、_________和_________。而测定微生物数量变化常用的方法有_________、_________、_________和_________；以生理指标法来测定微生物的方法又有_________、_________、_________和__________等。 16、影响微生物代时的主要因素有_________、_________、_________和_________。 17、进行湿热灭菌的方法有_________、_________、_________、_________和_________。  18、现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_________、_________和_________。 19、获得纯培养的方法有：_________、_________、_________和_________。 20、影响微生物生长的主要因素有_________、_________、_________、_________和_________等。 21、杀灭或抑制微生物的物理因素有_________、_________、_________、_________、_________等。 22、列出几种常用的消毒剂如_________、_________、_________和_________等。 三、选择题 1、高温对微生物的致死是因为：( ) A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A – C 2、光波杀菌最强的波长范围是：( ) A.(0.06-13.6) nm B.(250-280) nm C.(300-400) nm 3、消毒效果最好的乙醇浓度为：( ) A.50 %。 B.70 %。 C..90 % 4、巴氏灭菌的工艺条件是：( ) A.(62-63) ℃ 30 min B.(71-72) ℃ 30 min