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绪论 微生物的定义：微生物是指那些肉眼看不见的、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看见的个体微小的单细胞或结构简单的多细胞、甚至无细胞结构的低等生物。 微生物一词并非生物分类学上的专门名词，而是 对所有符合上述条件的生物的通称，包括病毒、细菌、 放线菌、立克次氏体、衣原体、支原体、单细胞藻类、 真菌、原生动物和微型后生动物等。 微生物与人类的关系 有害关系 1、引起人、畜疾病，农作物病害。 2、引起食品腐烂变质，毛料、皮革制品生霉。 3、生物武器：被恐怖主义者利用。如炭疽病菌。 由上述可见，微生物是双刃剑，它在给人类生活带来巨大利益的同时，也给人类健康甚至生命带来严重威胁。我们应趋利避害，充分利用微生物为人类服务，同时严格控制微生物对人类带来的危害。 微生物学及其分科 微生物学（Microbiology）是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。 微生物学的根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 微生物学分科：微生物学经历了一个多世纪的发展，已分化出大量的分支学科，据不完全统计（1990年），已达180门之多。 马铃薯乙型肝炎疫苗美国康奈尔大学(Cornell University)的科学家正开始临床试验使用世 界第一种口服植物疫苗 (oral plant vaccine)用来预防乙型肝炎 (hepatitis B)病毒(virus)这种疫苗经基因(genetic)改良的马铃薯 (potato) ；目前全世界有超过二十亿人受乙型肝炎病毒感染，而乙型 肝炎是引致肝癌(liver cancer)的主要至原因，据专家估计，每年有超过 一百万人死於肝癌。 科学家指 出，现有的疫苗是可以有效地预防肝炎，不过，由於费用较高和使用针筒比较不方便的原故，未能被普遍使用；有了口服的马 铃薯疫苗，科学家相信，疫苗会更容易被病人接受，帮助消灭这种病毒。 由於马铃薯疫苗不用冷藏，携带方便，而且成本不高对发展中的国家特别有帮助。 科学家是利用基因转移 (transgenic)的方法，将一种细菌的抗原 (antigen) 培植到马铃薯去，而抗原是一种刺激人体制造抗体 (antibodies)的蛋白质(protein) 。 科学家现正研究发展不同的植物疫苗(如香蕉等)，来预防各种传染病。 用 大 豆 培 养 成 泡 疹 疫 苗Herpes vaccine from soy九 九 年 一 月 January 1999美 国 Johns Hopkins 大 学 (Johns Hopkins University) 的 研 究 人 员 ， 成 功 利 用 基 因 改 良 (genetic modification) 技 术 ， 在 大 豆 植 物 (soy plants) 生 产 出 抗 泡 疹 的 抗 体 (anti-herpes antibodies) 。 初 步 用 动 物 作 试 验 ， 显 示 这 些 用 大 豆 培 育 成 的 泡 疹 疫 苗 (herpes vaccine) ， 与 用 哺 乳 动 物 细 胞 (mammalian cell) 培 养 出 来 的 ， 有 预 防 泡 疹 感 染 的 同 样 功 效 。 生 物 物 理 学 家 (biophysicist) 华 里 (Kevin Whaley) 指 出 ， 目 前 的 泡 疹 疫 苗 非 常 昂 贵 ， 约 二 百 至 一 千 美 元 一 剂 ， 因 此 人 们 只 用 它 来 作 医 治 之 用 。 但 是 用 大 豆 培 育 而 成 的 疫 苗 ， 价 格 就 便 宜 得 多 ， 可 以 广 泛 地 用 於 预 防 方 面 (preventive applications) 。 这 疫 苗 是 否 适 用 於 人 类 ， 仍 须 作 进 一 步 的 安 全 测 试 ， 若 真 的 成 功 ， 研 究 员 便 会 继 续 尝 试 用 玉 米 (corn) 生 产 更 有 效 的 抗 体 ， 用 作 预 防 性 病 和 怀 孕 新 发 明 可 吃 疫 苗 可 以 预 防 肝 炎 和 腹 泻 等 疾 病美国国家过敏及传染疾病协会 (National Institute of Allergy and Infectious Diseases ， 简 称 NIAID) ，成功创造了一种可吃的疫苗 (edible vaccines) ，能安全地引发 (trigger) 免 疫反应 (immune response) ， 帮助预防肝炎 (hepatitis) 和腹泻