2024_2025学年新教材高中生物第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者教案新人教版必修第一册.docx
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第4节蛋白质是生命活动的主要担当者
教材内容的地位、作用与意义对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习中学生物课程其他模块的基础
生命观念：能说明氨基酸的结构特点，理解氨基酸如何构成蛋白质，知道蛋白质的各种作用。
科学思维：分析蛋白质具有多样性的缘由。
科学探究：尝摸索究氨基酸组成的多肽链的种类
社会责任：认同蛋白质是生命活动的主要担当者
教学重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
教学难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的缘由。
导入：用常见的含有蛋白质较多的食物图片引入，引起学生爱好。
大豆、瘦肉、蛋、奶都含有较多的蛋白质。蛋白质是有机物中含量最多的物质，也是已知结构最困难，功能最多样的分子，细胞核的遗传信息也都须要表达成蛋白质才能起作用。所以蛋白质是生命活动的主要担当者。
那蛋白质有哪些详细的功能呢？
这些功能在人体中都可以体现，大家须要记住以上功能和对应的例子。
我们平常食物中会摄入大量的蛋白质，但是这些蛋白质并没有干脆成为我们自身的成分，而是以氨基酸的形式被汲取后，重新构建蛋白质的。那么接下来我们来了解一下氨基酸。
氨基酸结构通式为
由一个氨基，一个羧基，一个H与一个R（侧链）基团连在同一个碳原子上组成。
此处由于学生还没有学习有机化学，须要独立讲解CHON可形成的共价键数目，便于学生完成氨基酸的书写。同时，由于氨基酸是有空间结构的，通过甲烷的结构进行类比说明，让学生明确只要一个氨基，一个羧基，一个H与一个R（侧链）基团4个结构齐全就可以组成一个氨基酸，没有特殊的依次要求。
氨基酸通过不同的侧链进行区分，每种氨基酸都有自己特定的侧链基团。作为组成人体蛋白质的氨基酸共有21种，其中又分为必需氨基酸8种与非必需氨基酸13种两大类。
必需氨基酸只能从食物中获得，一旦摄入不足会影响身体健康，所以大家不应挑食偏食。八种必需氨基酸分别为缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。非必需氨基酸既可以从食物中获得，也可以有自身转化合成，来源较广。
第4节蛋白质是生命活动的主要担当者（第2课时）
教材内容的地位、作用与意义对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习中学生物课程其他模块的基础。
生命观念：能说明氨基酸的结构特点，理解氨基酸如何构成蛋白质，知道蛋白质的各种作用。
科学思维：分析蛋白质具有多样性的缘由。
科学探究：尝摸索究氨基酸组成的多肽链的种类。
社会责任：认同蛋白质是生命活动的主要担当者。
教学重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
教学难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的缘由。
复习氨基酸结构通式后，引入新课，蛋白质的合成
2分子氨基酸可以形成二肽化合物
+H2O
+H2O
相邻氨基酸的氨基与羧基反应，新形成的化学键称为肽键，伴随1分子水产生。然后再接着完成类似反应得到多肽化合物，形成肽链。
肽链再通过形成空间结构组成蛋白质，蛋白质可由1条或多条肽链形成。
接来下我们通过归纳总结确定肽键数，多肽数目的关系。
1、3个氨基酸形成1条肽链时，形成2个肽键，脱掉2个水分子。
2、4个氨基酸形成1条肽链时，形成3个肽键，脱掉3个水分子。
3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成n-1个肽键，脱掉n-1个水分子.
4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成n-m个肽键，脱掉n-m个水分子.
5、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是
an-18（n-m）。
蛋白质多样性的缘由包括组成的氨基酸种类、数目、排列依次和多肽的空间结构。
通过计算足量21种氨基酸组成的四肽种类，明确蛋白质多样性详细数据。
共有21的4次方种4肽
而构成蛋白质多样性的随意一条条件变更变更都会造成蛋白质性质变更，例如正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹的圆饼状，如血红蛋白某处谷氨酸被缬氨酸取代，异样的血红蛋白会使红细胞变为镰刀状，降低运输氧气的实力。
除了氨基酸的种类、数目、排列依次，多肽空间结构变更也会使蛋白质性质发生变更,比如蛋白质变性过程。
高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精都会使蛋白质变性，变更其空间结构，而且此过程不行逆。例如蛋清加热后由液态变为固态，温度下降后也不会再发生变更。