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2025年服务行业技能考试-调酒师笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布，自发布日起实施。

2.在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成（）。

A、R.W

B、W.H

C、H.W

D、E.G

3.为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的（）。

A、1/3

B、4/5

C、4/9

D、2/5或1/2

4.酒吧营业后工作包括（）

A、清理酒吧

B、盘存酒水

C、安全检查

D、关闭电源

5.双手摇壶时，左手（）按住壶中间过滤盖处。

A、食指

B、拇指

C、中指

D、无名指

6.美国威也就是波本威，原料玉米占到60%以上。

7.劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。

A、劳动保护

B、劳动福利

C、劳动报酬

D、劳动奖励

8.啤酒的生产过程主要包括有（）

A、米曲、用水、蒸饭等

B、洗米、米曲、用米、用水等

C、蒸饭、用米等

D、选麦、陈酿、发酵等

9.朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴。

10.苏格兰Whisky具有（）。

A、具有烟熏的焦香味

B、具有浓郁的果香味

C、具有浓郁的芳香味

D、具有淡淡的花香味

11.（）不属于饮料。

A、矿泉水?

B、白兰地?

C、水?

D、咖啡

12.红粉佳人以威士忌为基酒，加各种辅料调治而成。

13.著名的“路易十三”是以（）以上的原酒来调配的。

A、20年

B、30年

C、40年

14.紫罗兰（VioletFlowers）

15.一个人的（）主要是通过他的相貌、服饰、气质、风度等展现出来的。

A、人格魅力

B、形象魅力

C、性格魅力

D、内在魅力

16.Water，Coffee，Wine和OrangeJuice都属于Beverage

17.不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。

A、丹麦

B、中国

C、德国

D、英国

18.调制爱尔兰威士忌的主要原料是（）。

A、玉米

B、葡萄

C、大麦

D、甘蔗

19.半甜葡萄酒中的含糖量为12－（）g／L。

A、30

B、40

C、50

D、60

20.经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。

A、3

B、6

C、8

D、12

21.日本人忌（）图案

A、荷花

B、菊花

C、扇子

D、黑桃

22.葡萄酒与白兰地在酿制方式上有哪些相同点和不同点。

23.原产自（），目前在全世界最受欢迎的年酿造白葡萄酒的是Chardinnay葡萄。

A、澳大利亚

B、法国波尔多

C、法国勃艮地

D、德国

24.中餐厅服务酒吧主要摆设（）。

A、进口饮料

B、国产饮料

C、进口酒类

D、国产酒类

25.（）符合饮品采购的基本要求。

A、酒吧日常经营所需的酒水随用随买，没有存货的必要

B、采购来路不明的水果

C、酒吧日常经营所需的饮品随用随买，没有存货的必要

D、保证各种饮品的质量

26.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。

27.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

28.为客人斟倒饮料时，应将饮料（）。

A、倒满一杯

B、倒至杯子的2/5或1/3处

C、倒至杯子的3/4处

D、倒至杯子的1/4或1/3处

29.糖浆制作完成后，需要放在（）的环境里保存。

A、室内温度

B、高压

C、冷藏温度

D、高温

30.啤酒机在最初使用时泡沫（）