人教版必修一第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（共11张PPT）.ppt

生命活动的主要承担者－－蛋白质 一、蛋白质的组成元素：C、H、O、N 氨基酸的结构 组成蛋白质分子的氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 空间结构不同 * * 二、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH）和它直接相连。 2）结构通式： —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R R：不定基团 练习：下列质属于氨基酸的是： —C— NH2 NH2 COOH CH3 —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 —C— —C—— NH2 COOH H H CH3 CH3 A B C A C 三、蛋白质的分子结构： 氨基酸的连接 —C— —N H R1 C— O OH H H O —C— —N H R2 C— OH H H + H2O 羟基 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 三肽 —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 多肽（肽链）的结构 结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构 结论：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数 三、蛋白质分子结构的多样性：