文档详情

实施餐饮业haccp体系确保口岸食品安全.doc

发布：2017-02-26约7.72千字共6页下载文档

文本预览下载声明

建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全吕青１２吕婕２王谦滨２焦宏强２李超秀２林芝桓２中国海洋大学１　　　青岛出入境检验检疫局２顾绍平3 国家认证认可监督管理委员会3 摘要：本文通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况，对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析，提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点，奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加强人员培训、进行源头管理等措施，建立实施有效的HACCP体系。关键词餐饮业 HACCP 奥运食品安全 HACCP -“

显示全部

相似文档

关于建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全.doc 全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp PAGE 中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网建立餐饮业HACCP体系 确保奥运食品安全 吕青１２吕婕２王谦滨２焦宏强２李超秀２林芝桓２中国海洋大学１　　　青岛出入境检验检疫局２顾绍平3 国家认证认可监督管理委员会3 摘要：本文通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况，对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析，提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点，奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加强人员培训、进行源头管理等措施，建
2017-04-18 约7.73千字 6页立即下载
餐饮业的食品安全追溯体系.pptx 餐饮业的食品安全追溯体系演讲人：日期：目录食品安全追溯体系概述食品安全追溯技术原理及应用餐饮业食品安全追溯实践案例食品安全追溯体系效果评估政策法规与标准化建设未来展望与趋势预测CATALOGUE 01食品安全追溯体系概述PART 定义食品安全追溯体系是一种基于食品供应链全过程的信息记录和追踪机制，旨在确保食品来源可追溯、去向可追踪、责任可追究。背景食品安全问题频发，消费者对食品安全信任度降低，食品安全追溯体系应运而生，以提高食品安全水平，保障消费者健康。定义与背景我国食品安全追溯体系起步较晚，但发展迅速，政府高度重视，已建立多个食品安全追溯系统，并在部分领域实现了追溯。国内现状欧美等发达
2025-02-28 约3.42千字 27页立即下载
建立食品安全追溯体系是确保食品安全的最佳思路——以HACCP认证为基础.pdf 2010，No．8 STANDARDSCIENCE ·Safety· 建立食品安全追溯体系是确保 食品安全的最佳思路 ——以HACCP认证为基础，导入GSl系统杨林 (福建省标准化研究所，福建福州350013) 摘要：食品安全管理体系是确保食品安全的基石，HACCP是食品安全
2015-09-04 约6.69千字 4页立即下载
HACCP体系在校园餐饮食品安全管理中的应用研究.docx HACCP体系在校园餐饮食品安全管理中的应用研究目录 HACCP体系在校园餐饮食品安全管理中的应用研究（1）．．．．．．．．．．．4 内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 1.2HACCP体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 1.3校园餐饮食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6 1.4研究目的与内容．．．．．．．．．．．
2025-03-31 约5.52万字 98页立即下载
食品安全与HACCP体系.ppt ;内容;编者依据专家分析，新世纪的食品供给渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的平安性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。;现代食品的平安问题;与食品有关事故的回忆 1993年，美国，肉类食品，大肠杆菌O157:H7 1996年至今，欧洲，牛肉，疯牛病 1996年，比利时，有毒的鸡肉，二恶英 1999年，欧洲，可口可乐，含有害物的CO2 2000年，法国，熟制肉类，李斯特菌 2000年，日本，奶制品，大肠杆菌;美国沙门氏菌发病
2025-01-28 约2.37千字 117页立即下载
餐饮业实施HACCP体系应注意问题.pdf 餐饮业实施 HACCP体系应注意问题剂、燃油、杀虫剂、清洗剂、消毒剂、冷林丰全凝水、铁锈和其他化学、物理和生物性外 6　应重视监控程序、纠偏措施、验证程序 130000 吉林省卫生厅卫生监督所来杂质的污染 ; 有毒化学物质的正确指监控程序不仅可以发现关键控制点是
2017-06-07 约4.83千字 1页立即下载
餐饮业食品安全全览-确保食品安全，守护公众健康.pptx 餐饮业食品安全全览 确保食品安全，守护公众健康 Presentername Agenda1.分离不同类型的食物 2.正确储存和处理食品 3.食品安全的重要性 4.食品安全培训和监督 5.加强设备和员工管理 6.介绍 01.分离不同类型的食物餐饮行业的食品安全管理使用不同的工具和设备选择合适的工具和设备切割工具根据不同食材选择合适的刀具和切法。烹饪设备选择高效、易清洗的烹饪设备，确保食品的卫生和安全。清洗设备选择易清洗、消毒的清洗设备，如洗碗机、清洗剂等。避免交叉污染分开储存生熟食品 1避免生熟食品交叉污染，确保食品安全 交叉污染预防措施使用不同工具 2避免交叉污染
2025-03-21 约1.15万字 27页立即下载
餐饮业食品安全全览-确保食品安全，守护公众健康.pptx 餐饮业食品安全全览 确保食品安全，守护公众健康 Presentername Agenda 分离不同类型的食物正确储存和处理食品 食品安全的重要性 食品安全培训和监督加强设备和员工管理介绍 01.分离不同类型的食物餐饮行业的食品安全管理使用不同的工具和设备避免交叉污染清洁和消毒的重要性 02.正确储存和处理食品餐饮行业的食品安全管理遵循食品安全规定温度控制食品安全 储存食品的温度控制食品卫生 03.食品安全的重要性餐饮行业的食品安全管理餐饮行业的基本要求保护顾客与企业建立食品安全管理体系 04.食品安全培训和监督餐饮行业的食品安全管理定期进行食品安全培训建立内
2025-02-20 约小于1千字 27页立即下载
餐饮业食品安全.docx 餐饮业食品安全 编号：__________ 一、食品安全管理体系的建立 1.1制定食品安全政策：明确食品安全目标，承诺遵守国家食品安全法律法规，不断提升食品安全管理水平。 1.2设立食品安全组织架构：成立食品安全管理小组，明确各岗位职责，确保食品安全工作有效开展。 1.3制定食品安全操作规程：根据国家食品安全标准，制定各环节的操作规程，包括原材料采购、储存、加工、成品储存、运输、销售等。 1.4食品安全培训与考核：定期对员工进行食品安全培训，确保员工掌握食品安全知识和操作技能，提高食品安全意识。二、原材料采购与储存管理 2.1原材料采购：选择具备合法资质的供应商，确保原材料来源可靠
2025-01-14 约4.15千字 9页立即下载
食品安全管理体系餐饮业要求.docx 食品安全管理体系餐饮业要求第一章食品安全管理体系的概述 1.食品安全管理体系的定义与重要性在餐饮业中，食品安全管理体系是指一系列科学、系统的管理措施和方法，旨在确保食品在整个生产、加工、储存、运输和销售过程中达到安全卫生标准，防止食品污染和食源性疾病的发生。食品安全管理体系对于餐饮业至关重要，它不仅关系到消费者的健康，也直接影响到企业的声誉和经济效益。 2.餐饮业食品安全管理体系的构成 餐饮业食品安全管理体系主要包括以下几个部分：食品安全法律法规、食品安全管理组织、食品安全管理制度、食品安全技术措施、食品安全培训与教育、食品安全监测与评估等。 3.现实中的食品安全问题近年来，我国
2025-03-28 约5.09千字 11页立即下载
餐饮业食品安全管理体系培训课件.pptx ;培训内容;食品安全管理体系 FOODSAFETYMANAGENTSYSTEM;ＦＳＭＳ工作小组的构成 FSMS’sTeam;建立FSMS的必要性 TheimportanceofthecontributionforFSMS;建立食品安全管理体系 ElementsofFSMS;食品卫生安全管理体系 FOODSAFETYMANAGEMENTSYSTEM;根据食物中毒的病原不同，一般把食物中毒分为：;什么是食物中毒;食物中毒产生的危害？ ;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安全管理体系简介;食品安
2025-02-07 约1.29千字 37页立即下载
餐饮业食品安全管理体系培训课件.pptx 食品安全管理体系 FOODSAFETYMANAGENTSYSTEM培训内容FSMS-香格里拉酒店食品安全管理体系食品安全主要性管理层高度重视FSMS四十八条政策餐饮业食品安全管理体系培训课件第1页培训内容什么是FSMSFSMS工作小组组成什么食物中毒食物中毒种类食物中毒特点食物中毒危害总结餐饮业食品安全管理体系培训课件第2页 食品安全管理体系 FOODSAFETYMANAGENTSYSTEM什么是FSMS?F=食品S=安全M=管理S=体系食品安全管理体系是经过从选择配料直至将食品供给给用户每一个操作过程,得出什么时候及怎样控制这些危害.餐饮业食品安全管理体系培训课件第3页ＦＳＭＳ工作小组组
2024-09-22 约5.26千字 36页立即下载
2025版餐饮业食品安全管理体系合同.docx 甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME 甲方：XXX 乙方：XXX 20XX COUNTRACTCOVER 专业合同封面 RESUME PERSONAL 2025版餐饮业食品安全管理体系合同本合同目录一览 1.合同基本信息 1.1合同名称 1.2合同编号 1.3合同签订日期 1.4合同生效日期 1.5合同终止日期 1.6合同签订地点 1.7合同双方名称及联系方式 1.8合同签订主体资格 2.餐饮业食品安全管理体系要求 2.1食品安全管理体系概述 2.2食品安全管理体系文件 2.3食品安全管理体系职责 2.4食品安全管理体系资源 2.5食品安全管理
2025-03-06 约7.44千字 19页立即下载
餐饮业的食品安全追溯技术体系.pptx 餐饮业的食品安全追溯技术体系;目录;01;食品安全追溯技术是一种通过记录食品生产、加工、流通等各个环节的信息，实现食品来源可追、去向可查的技术体系。;国内外追溯技术发展现状及趋势;餐饮业实施食品安全追溯能够确保食品原料来源可靠，加工过程可控，减少食品安全风险。;02;追溯体系架构设计;关键环节;信息采集、传输与处理流程;03;对供应商进行全面审查，包括资质、信誉、生产能力等，建立供应商档案。;食品加工环节追溯;物流追溯;;04;采用加密技术，对追溯系统中的敏感信息进行加密存储和传输，防止数据被非法访问和篡改。;标准化数据格式;加强宣传与培训;;05;;;;食品安全追溯技术的推广和应用，将推动整
2025-03-17 约小于1千字 31页立即下载
餐饮业食品安全管理体系及保障措施.docx 餐饮业食品安全管理体系及保障措施一、餐饮业食品安全现状分析当前，餐饮业食品安全问题屡见不鲜，影响消费者的健康和企业的声誉。许多餐饮企业在食品安全管理上存在薄弱环节，导致食品污染、过期食品使用、加工不当等现象。在食品采购环节，一些餐饮企业未能严格把关，导致不合格食品进入餐桌。加之运输和储存过程中缺乏有效的温控管理，食品易受到微生物污染。此外，厨房环境卫生管理不善，员工的个人卫生意识不足，均可能引发食品安全事故。随着消费者对食品安全意识的增强，餐饮企业面临的压力日益增大。企业不仅需要遵循国家法规，还需建立健全的食品安全管理体系，以保障食品的安全和质量。二、餐饮业食品安全管理体系的目标及实
2025-03-26 约1.9千字 7页立即下载