《烹调考证强化训练（高级）》期末考试选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf

高职中职大学期末考试试题十 选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 试题十基本信息：[矩阵文本题]* 班级： ________________________ 姓名： ________________________ 1.在日常工作中，烹调师对待业务工作要（）。[单选题]* A、讲究责任，注重名誉 B、讲究诚心，注重质量(正确答案) C、讲究信誉，注重学习 D、讲究质量，注重信誉 2.下列用电安全保护的基本措施中，不正确的是（）。[单选题]* A、保护接零 B、使用刀闸(正确答案) C、保护接地 D、使用漏电保护装置 3.下列关于枸杞的说法，正确的是（）。[单选题]* A、上市期为春季 B、枝揉弱，茎节有刺或无刺(正确答案) C、茎青绿色 D、枸杞叶味苦 4

2025-03-28 约7.76千字 26页立即下载

高职中职大学期末考试试题七 选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 试题七基本信息：[矩阵文本题]* 班级： ________________________ 姓名： ________________________ 1.初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。[单选题]* A出水 B煮 C焖 D泡油(正确答案) 2.以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。[单选题]* A用姜件、葱条 B只用精盐煨(正确答案) C需要烹绍酒 D最好煨5分钟 3.以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。[单选题]* A使原料均匀加热 B致嫩滑 C调色 D入味(正确答案) 4.陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（）的说法不对

2025-03-27 约1.05万字 33页立即下载

考试期末考试中级西点样题(国库) 选择题客观题期末试卷试题.pdf 中级西点样题（国库）您的姓名：[填空题]* _________________________________ 一、单选题(第1题——第160题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分,满分80分。) 1.1.通过测定面粉的()可检验面粉的含水量。[单选题]* (A)含水率 (B)吸水率(正确答案) (C)面筋质 (D)湿面筋 2.2.()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。[单选题]* A)男性正常体重( B)女性正常体重(正确答案) C)49岁以上成人体重( D)49岁以下成人体重 3.在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后

2025-03-27 约1.71万字 48页立即下载

期末考试四、辅助原料的准备(二) 选择题客观题期末试卷试题.pdf 四、辅助原料的准备（二）您的姓名：[填空题]* _________________________________ 一、单项选择题(请将正确选项的代号填入题内的括号中) 1.下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。[单选题]* A.可可脂(正确答案) B.色拉油 C.奶油 D.猪油 2.可可脂的熔点为（）。[单选题]* A,33℃ B.31℃ C.27℃(正确答案) D.25℃ 3.可可脂是从（）中提取的油脂。[单选题]* A.可可粉 B.可可豆(正确答案) C.可可树 D.咖啡豆 4.可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和（）。[单选题]* A.使用方法(正确答案) B.形态 C.光亮度

2025-03-28 约7.66千字 23页立即下载

17级烹饪班《教学菜--粤菜》期末考试选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 17级烹饪班《教学菜.・粤菜》期末考试 一、单选题，将正确答案的编号填在括号。(每题1分，共60分) 基本信息：［矩阵文本题］* 姓名：_____________________ 班级：_________________________ 1.以下关于芦笋的说明不正确的是()o［单选题］” A、又称石刁柏,龙须菊 B、根据栽培方式的不同，分为白芦笋和绿芦笋 C、春季开始上市 D、纤维较粗、香气浓郁(正确答案) 2.各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和()三种方法。［单选题］* A、粗磨粉 B、细磨粉 C、半干磨粉 D、水磨粉 3.泡油性方法主要用于（）原料。［单选题］* A

2025-05-02 约1.86万字 51页立即下载

高职中职大学期末考试第七八章 选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 第七八章您的姓名：［填空题］* 一、填空题 11.搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。［填空题］ __________________________________（答案：原料的温度） 2.2.搅拌用工具有（）。［填空题］ （答案：搅拌盆、打蛋器、木板、搅拌及温控 3.下列说法正确的是植物奶油应在（）中储存。［填空题］ __________________________________（答案：冷藏箱） 4.粉帚以（）等为原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。［填空题］ __________________________________（答案：高粱苗） 5.（）用于擀制体积较大的面坯。［填空

2025-04-05 约5.58千字 13页立即下载

中职高职期末考试期末考试电工学 选择题客观题期末试卷试题.pdf 电工学基本信息：［矩阵文本题］* 姓名：_________________________ 班级:_________________________ 学号：_________________________ 、通过一个导体的电流是经过分钟，通过导体横截面电量是()［单选题］* 15A,4O A、20C(正确答案) B、30C C、50C D、2000C 2、电源电动势是衡量()做功本领大小的物理量。［单选题］* A、电场力 B、年力 C、电源力「确答案) A、电动势 B、电压三确答案） C、电位、电阻大的导体，其电阻率（）［单选题 4o］* A、一定大 B、一定小 C、不一定大（正确答案）

2025-04-01 约5.01千字 14页立即下载

高职中职大学-中职高职期末考试期末考试烹饪概论-选择题-客观题-期末试卷-试题和答案.docx 烹饪概论基本信息：［矩阵文本题］* 姓名: 班级： 1、下列是烹调的意思是O［单选题］* A、配料 B、调味 C、加热 D、雕刻（正确答案） 2、烹饪是（）以前食品加工制作技术的泛称。［单选题］* A、南宋正确答案） B、先秦 C、宋元 D、明清 3、人类的饮食文明，经历了生食、（）、烹饪三个阶段。［单选题］* A、肉食 B、熟食（正确答案） C、素食 D、冷食 4、下列不属于生食阶段的特点的是（）［单选题］* A、集体行动 B、茹毛饮血 C、平均分配食物 D、进行火烹饪（正确答案） 5、下列不属于五谷的是（）［单选题］* A、麦 B、稷 C、稻 D、菜（正确答案） 6、下列不属于五果的是O

2023-12-09 约2.71千字 16页立即下载

考试期末考试基础知识试题烹饪西点 选择题客观题期末试卷.pdf 基础知识试题烹饪西点您的姓名：[填空题]* _________________________________ (一)判断题下列判断题中正确的请打“√”,错误的请打“×”。 1.1.细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标。[判断题]* 对错(正确答案) 2.2.食品中的大肠菌群最可能数(MPN)表明食品被粪便污染的程度。[判断题]* 对(正确答案) 错 3.3.寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。[判断题]* 对错(正确答案) 4.4.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。[判断题]* 对(正确答案) 错 5.5.化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。[判断题]* 对(正确答案

2025-03-28 约1.88万字 56页立即下载

中职高职期末考试烹饪英语练习题1选择题客观题期末试卷试题和.pdf 烹饪英语练习题1 基本信息：[矩阵文本题]* 姓名： ________________________ 学号: ________________________ 36、泡芙的英文译音是（）。[单选题]* A.Pauffle B.Puff(正确答案) C.buffle D.buche 37、“eclair”,是一种（）。[单选题]* A.冷冻甜点 B.圆形塔 C.长形泡芙(正确答案) D.排 38、泡芙类制品主要有两种,一类是（）,另一类是eclair。[单选题]* A.Creampuff(正确答案) B.RollPuff C.Roundbuff D.Creambuff 39、长形泡芙的英文名称

2025-03-27 约1.83千字 7页立即下载

期末考试五调制各种面团面糊(二)闯关 选择题客观题期末试卷.pdf 五、调制各种面团面糊（二）闯关您的姓名：[填空题]* _________________________________ 81.油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（）。[单选题]* A.水、糖拌和法 B.分步搅拌法 C.面粉、糖拌和法 D.面粉、油脂拌和法(正确答案) 82.重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。[单选题]* A.油、糖拌和法 B.面粉、油脂拌和法(正确答案) C.面粉、糖拌和法 D.分步搅拌法 83.低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。[单选题]* A.分步搅拌法 B.面粉、油脂拌和法 C.面粉、糖拌和法 D.油、糖拌和法(正确答案) 84.中等油脂成分的油脂蛋糕的面

2025-04-02 约9.73千字 27页立即下载

高职中职大学期末考试烹饪基础知识闯关4 选择题客观题期末试卷.pdf 烹饪基础知识闯关4 基本信息：[矩阵文本题]* 姓名： ________________________ 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。[判断题]* 对错(正确答案) 2.人体是寄生虫的宿主。[判断题]* 对(正确答案) 错 3.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。[判断题]* 对(正确答案) 错 4．化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。[判断题]* 对(正确答案) 错 5.“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。[判断题]* 对(正确答案) 错 6．使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。[判断题]* 对错(正确答案) 8．食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起

2025-04-01 约3.98千字 15页立即下载

装饰工艺 选择题客观题期末试卷试题和答案 .pdf 八、装饰工艺（一）您的姓名：［填空题］* 1.1.我们通常说的标准色是指赤、青、黄、（）、绿、紫、蓝七种色。［单选题］* A.灰 B.红 C.棕 D.橙（正确答案） 2.2.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为（）［单选题］* o A.标准色（正确答； B.合成色 C.自然色 D.基本色 3.3.我们通常说的标准色是指赤、橙、黄、（）、绿、青、蓝七种色。［单选题］* A.红 B.紫（正确答案） C.黑 D.褐 4.4.我们把蓝、黄、（）三色称为三原色。［单选题］* A.绿 B.青 C.紫 D.红（正口 5.5.我们把红、蓝、（）三色称为三原色。［单选题］* A.黄（正确答案） B.绿 C.青

2024-09-21 约7.04千字 22页立即下载

《汽车材料》选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 2017-2018-2期末考试（模拟练习） [矩阵文本题]* 姓名： ________________________ 班级： ________________________ 学号: ________________________ 1.下列不属于汽车基本机构的是（）[单选题]* A、发动机 B、底盘 C、润滑系(正确答案) D、车身 2.下列材料对于维持发动机的寿命，有至关重要作用的是（）[单选题]* A、燃油 B、齿轮油 C、电解液 D、润滑油(正确答案) 3.石油炼制工艺不包括（）[单选题]* (正确答案) B、精制 C、转化 D、分离 4.下列不属于石油产品的是（）[单选题]* A、

2024-05-05 约1.09万字 39页立即下载

1000题选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf 15数控51班800-1000题基本信息：[矩阵文本题]* 姓名： ________________________ 班级： ________________________ 学号: ________________________ 801优质碳素结构钢的牌号由（）数字约组成。[单选题]* A.一位 B.两位(正确答案) C.三位 D.四位 802（）对提高铣削平面的表面质量无效。[单选题]* A.提高主轴转速 B.减小切削深度 C.使用刀具半径补偿(正确答案) D.降低进给速度 803钻头直径为10mm,切削速度是30m/min,主轴转速应该是（）。[单选题]* A.240r/min B.

2025-04-02 约1.08万字 35页立即下载

《烹调考证强化训练（高级）》期末考试选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.pdf

《烹调考证强化训练（高级）》期末考试选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf