玛咖压片糖果工艺规程答案.doc

文件编号 玛咖压片糖果生产工艺规程 颁发部门 STP-GY-TY-009-00 生产技术部 页码 执行日期 共11页 起草人 审核人 批准人 起草日期 审核日期 批准日期 分发 质量部、生产部技术部、生产车间 变更记录 变更原因及目的 目的：编制标准化、规范化工艺规程，作为指导玛咖压片糖果生产和监控质量的基准文件。 使用范围：玛咖压片糖果生产全过程。 责任人：生产部技术部部长、质量部经理、生产车间 目 录 1 产品概述 2 、所用原辅料清单(1) 2 3、所需包装材料清单 3 4、生产工艺流程 4 操作过程及工艺条件 5 5 5.2、生产操作过程 5 5.3、清场 7 5.4 成品检验和入库 7 6 生产环境洁净度 7 7 关键工序的、卫生关键控制点 8 、成品质量标准 8 9 生产场所和所用主要设备 9 技术经济指标物料的计算 9 技术经济指标 9 物料平衡： 9 10 10.4 物料平衡计算单位 10 10.5 数据处理 10 11、劳动组织、岗位定员、工序工时 11 1 产品概述 【标准依据】 企业标准Q/ 【产品类别】 保健食品 【剂 型】 【性 状】 本品为 【主要原料】 【适宜人群】 需要。 【食用方法及食用量】 【规 格】 1.g/片 【贮 藏】 ，置阴凉干燥处。 【包 装】 。 【保 质 期】 24个月 【生产企业】 、所用原辅料清单(1) 物料名称 用 量 物料名称 用 量 1万片，1.0g/片 3、所需包装材料清单包装材料名称 规格或单位 用 量 个 个 标签 个 瓦楞纸箱 个 防伪标 个 装箱单 张 胶 带 卷 0.5 打包带 kg 0. 4、生产工艺流程 5 操作过程及工艺条件 计量器具检查：检查秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。 5.2、生产操作过程 5.2.1、过筛（辅料采购时可根据以下物料细度要求进行，物料细度达到要求可不过筛）： （1）、物料细度要求：玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁分别过80目筛。 （2）、选择筛，用75%酒精将筛子内外擦拭一遍，晾干。 、将筛子置于同口径或稍大口径的不锈钢桶上，将需过筛物料分别用不锈钢舀子舀入筛网中，轻轻摇动。不同物料应使用不同的不锈钢舀子、筛子、不锈钢桶。 、将过筛后的物料用洁净塑料袋装好，密闭，挂上状态标志。 （2）、根据所用原辅料清单、物料含量及物料折算公式，计算出每锅投料所需物料的用量。 （3）、根据工艺指令要求，分别称取玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁。称好的物料另器贮存放置，并挂上状态标志。 （4）、复核人核对称量的物料，包括品名、批号、数量等。 5.2.3、初混 、开启除尘设施，检查压差指示小于零。 、根据工艺指令要求，将称量好的玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精，依次加入三维运动混合机中，调试机器至合适运行状态，充分混合30分钟，混合均匀。 、将混合好的初混合粉倒进容器内，挂上状态标志，移交至下一工序。 5.2.4、制粒 、开启除尘设施，检查压差指示大于零。 、制软材：将初混合粉，用10%的麦芽糊精溶液作粘合剂，搅拌15分钟，制成适宜的软材（以手捏成团，指压即散为宜），将软材用不锈钢桶盛装转入下步操作。 、制粒：取一清洁并经75%乙醇消毒的18目尼龙筛网，平齐地装入摇摆制粒机中，上紧，将软材加入