果蔬产品采后病害及其防治.pptx

第二节 侵染性病害; 果蔬在其生长过程中会遇到多种各样微生物危害，但这些微生物大多数不能侵入活细胞和紧密植物组织。大约有25种真菌和细菌有侵染采后果蔬产品能力。而每一种水果或蔬菜仅受少数几个真菌和细菌侵染。例如指状青霉(Penicillium digitaturn Sate．)可引发柑桔果实绿霉病，但在苹果和梨果实上不造成病害，扩展青霉侵害苹果和梨，但不危害柑桔果实。; 1苹果炭疽病（Apple bitter rot） ;苹果轮纹病（Apple ring rot） ;苹果霉腐病; 作为活有机体，寄主和病原都具有彼此互相作用能力。不过由于高等植物和微生物细胞生理差异，它们对某种刺激物反应存在很大差异。例如，乙烯加速许多果实组织衰老，使其对病原微生物侵袭抗性减少，而这种激素对多数病原微生物却没有什么影响。; 某些果蔬某些化学成份可引发某种病原菌感染，另某些化学物质则抑制病原在寄主体内生长。侵袭病原也许诱发寄主产生对病原本身有毒物质，起到保护作用。 某些寄主-病原互相作用促进了发病过程，而另某些互相关系则妨碍和避免了这一过程。;一. 病源微生物(Pathogen);（一）真菌;鞭毛菌亚门;鞭毛菌亚门;Bartlett 梨疫腐(Phytophthora in Bartlett pear ）;草莓皮状腐烂病(Leather rot in green strawberries );柑橘褐腐病(Citrus fruit brown rot);番木瓜疫霉蒂腐(Phytophthora stem-end rot of papaya) ;马铃薯晚疫病(Late blight of potato) (external);马铃薯晚疫病(Late blight of potato) (internal) ;(2)霜疫霉属(Peronophythora);荔枝霜疫霉病;接合菌亚门;(1) 根霉属(Rhizopus Ehrenb. Ex. Corda);油桃软腐病;茄子软腐病;Nest of Rhizopus-infected peaches;桃根霉腐病(Rhizopus rot in packed peaches);草莓根霉腐病(Rhizopus rot of ripe or near-ripe strawberries);哈密瓜根霉腐病(Rhizopus rot of cantaloupe);(2)毛霉属(Mucor Mich.Ex.Fr.) ;草莓毛霉病;Mucor rot nesting in strawberry basket;子囊菌亚门;(1)核盘菌属(Sclerotinia Fuck.);黄瓜白霉病;辣椒白霉病;板栗黑腐病;柠檬核盘菌腐病(Sclerotinia rot of stored lemons);胡萝卜白腐病(White rot of carrot);芹菜红腐病(Pink rot of celery) ;(2)链核盘菌属(Monilinia Honey);樱桃褐腐病;油桃褐腐病;采前油桃褐腐病(Brown rot in nectarines before harvest);Brown rot nest of peaches;指甲伤口处油桃褐腐病(Brown rot in fingernail wound in nectarine);桃蒂腐(Stem-end rot of peach);半知菌亚门;(1）交链孢菌属;茄子黑腐病;花叶菜黑点病;Yellow Newtown 苹果腐烂(伴有日灼) (Alternaria rot in Yellow Newtown apple with delayed sunscald); 受冷Yellow Newtown苹果蒂腐 (Alternaria stem-end rot in chilled Yellow Newtown apple);李子链格孢腐(Alternaria rot of plum);努比亚李子链格孢腐(Alternaria rot of Nubiana plum);猕猴桃萼片上生长链格孢(Alternaria alternata growing over kiwifruit sepals);晒伤猕猴桃链格孢腐(Alternaria rot in sunburned kiwifruit);柚子蒂腐(Alternaria stem-end rot of grapefruit);柑橘链格孢腐(Alternaria rot of orange);;（2）葡萄孢霉属;梨灰霉病;草莓灰霉病;Beaurre d’Anjou 梨灰霉病(Gray mold rot of Beaurre d’Anjou pear);猕猴桃蒂腐病(Botr