生物防治措施操纵采后病害.doc

摘要: 采用生物防治措施控制采后病害是当前果蔬采后保鲜的重要研究方向。概述了生物防治果蔬采后病害的方法, 包括利用拮抗菌、诱导抗病性、天然植物产物以及抗病基因工程技术在果蔬病害防治上的研究与应用。 关键词: 果蔬; 采后病害; 生物防治 果蔬采后病害导致的巨大损耗己成为全球性的问题。在发达国家约有10 % 一30 % 的新鲜果品由于采后病害导致腐烂损失, 而在缺乏贮运冷链设备的发展中国家, 腐烂损失率则更高, 达40 % 一50 % 。目前, 控制果蔬采后病害的主要手段是使用化学杀菌剂, 但它在果蔬中的残留毒性对人类健康有潜在危险, 已成为全社会关心的问题。目前越来越多原先用于果蔬采后处理的化学杀菌剂己被禁止使用, 如苯来特、多菌灵、双肌盐等。此外, 杀菌剂长期在某一地区使用会导致抗药菌株的产生, 从而降低防治效果, 其结果是,化学杀菌剂的使用剂量及其化学残留量大大加重, 对人类健康的威胁也加大。因此, 迫切需要寻求一些新的、无毒高效的防腐技术, 以逐步取代化学杀菌剂在采后果蔬上的使用。借鉴采前作物病害生物防治的思路, 人们提出了果蔬采后病害生物防治的设想。生物防治具有不污染环境、无农药残毒、不产生抗药性、处理费用低廉等优点, 受到人们广泛的关注。20 世纪80 年代以来, 不少国家的研究人员都致力于这一领域的研究。本文介绍果蔬采后病害生物防治方面的研究进展, 为进一步研究安全无毒的果蔬采后保鲜技术提供新思路。。已有研究表明，可作为果蔬采后病害生防拮抗菌的微生物有细菌、霉菌和酵母菌等 1 利用拮抗酵母菌控制果蔬采后病害 研究表明，应用于果蔬采后病害生物防治的拮抗酵母菌具有较强的抗逆性，可在高温与干旱条件下定植于植物或果蔬表面，并能利用果蔬表面的营养迅速增殖；不产生抗菌素，可以避免病原菌对抗菌素产生抗性而降低生物防治的效果；对化学农药具有较强的耐性，其产生的胞外多糖给其以竞争存活的优势。 2利用拮抗菌控制果蔬采后病害 有关拮抗菌控制果蔬采后病害的研究工作始于20 世纪80 年代, 至今己开始从实验室走向商业化应用, 并有多个拮抗菌获得专利, 是一项具有潜力的新兴技术。目前, 己从植物表面和土壤中分离出了许多对果蔬采后病原菌具有拮抗作用的微生物。利用拮抗菌控制果蔬采后病害主要通过三种途径。（1）提高果蔬表面已存在的拮抗菌的拮抗能力：实践中发现, 用清水冲洗过的果蔬更易腐烂, 说明果蔬表面存在某些拮抗菌落。因此, 利用采前或采后措施, 使果蔬表面的环境有利于拮抗菌而不利于病原菌生长, 就能达到控制果蔬采后病害的目的。（2）人工导入拮抗菌：向果蔬表面人工导入拮抗菌, 这是目前利用拮抗菌的主要途径。导入拮抗菌的方法有:  = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ① 用含拮抗菌的悬浮液浸渍或喷施果蔬, 这是人工导入的主要方法。 = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ② 采前在花或幼果表面喷施拮抗菌悬浮液, = 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③将拮抗菌混入果蔬涂膜材料中,（3）利用拮抗菌分泌的抗生素：利用灭活的拮抗菌溶液或从拮抗菌中提取的抗生素, 对果蔬采后病害进行控制。 3利用抗病基因工程技术控制果蔬采后病害 利用遗传转化的方法将抗病基因引入果蔬是培育抗病新品种的既经济又有效的方法。目前已有多种抗病基因被分离与克隆, 其中几丁质酶基因在植物抗病基因工程中应用最为广泛。几丁质酶基因不仅能催化几丁质(真菌细胞壁的主要成分) 水解, 而且能分解肤聚糖(细菌细胞壁的主要成分)。通过基因工程技术的方法将不同来源(植物、微生物) 的几丁质酶基因转入植物后获得的转基因植物, 其高活性表达的几丁质酶使植株的抗病力明显提高。针对果蔬的采后病害, 将抗病基因定向转入植株以提高果蔬采后的抗病性是可行的。 4利用短波紫外线控制果蔬采后病害 短波紫外线作为绿色、安全的传统热力杀菌替代方法，近年来在果蔬采后流通中的研究与应用日益增多。UV-C 处理能够诱导新鲜农产品提高抗病性，产生功能成分，延缓成熟衰老，抑制病原微生物的生长繁殖，其在新鲜农产品采后保鲜和加工过程中产业化应用的可行性逐渐成为讨论和研究的热点。，由于短波紫外线对果蔬的特殊作用（诱导抗病性及功能成分的产生），并具有简单易操作和良好的杀菌与抑菌活性等特点，在目前重视流通、食品营养与安全的发展趋势下，短波紫外线处理对果蔬采后的品质、功能、营养和食品安全（表面微生物）的影响效果及机理的研究将日益受到重视，紫外线处理作为单元操作工艺在新鲜农产品采后保鲜和食品安全控制方面的应用具有重要发展前景。 控制果蔬采后病害的主要化学杀菌剂的使用, 其造成的污染及危险性正受到全球的普遍重视, 己有越来越多的化学杀菌剂被禁止在采后果蔬上使用。欧洲议会也通过一项决议,