GB/T 37492-2019粮油检验　谷物及其制品水溶性膳食纤维的测定　酶重量法.pdf

ICS 67.040 X 04 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 37492—2019 粮油检验谷物及其制品 水溶性膳食纤维的测定酶重量法 Inspection of grain and oils—Determination of soluble dietary fibre in cereals and cereals products—Enzyme gravimetric method 2019-05-10 发布 2019-12-01 实施 发布 GB/T 37492—2019 百 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 (SAC/TC 270)归口。 本标准起草单位：农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)。 本标准主要起草人:单宏、苏萍、杜英秋、马永华、陈国友、程爱华、王乐凯。 I GB/T 37492—2019 粮油检验谷物及其制品 水溶性膳食纤维的测定酶重量法 1范围 本标准规定了酶重量法测定谷物及其制品水溶性膳食纤维的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析 步骤、结果计算和精密度要求。 本标准适用于谷物及其制品中水溶性膳食纤维的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 5490粮油检验一般规则 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 谷物及制品试样在缓冲溶液及高温高压作用下水解，通过用热稳定的-淀粉酶使样品凝胶，过滤， 再通过蛋白酶和淀粉葡萄糖昔酶对样品进行消化，去除蛋白质和淀粉，以不能消化的残渣计 ，除去灰 分为水溶性膳食纤维。 4试剂和材料 除另有说明外，所用试剂应为分析纯，试验用水应符合GB/T 6682中二级水的规定。 4.1无水乙酸钠(CH3C()2Na)0 4.2无水磷酸氢二钠(Na2HPO4)o 4.3 磷酸二氢钠(NaH2PO4 - H2O)o 4.4 乙酸(CH3CO2H2)。 4.5 无水乙醇(CH:jCH2OH)o 4.6 丙酮(CHCOCH 。 4.7 氢氧化钠(Na()H)。 4.8 盐酸(HC1)O 4.9蛋白酶。 4.10 -淀粉酶(从猪胰脏提取的VI-B型)。 4.11淀粉葡萄糖昔酶。 4.12玻璃棉。 4.13 2.0 mol/L 缓冲液。 4.13.1乙酸溶液(2.0 mol/L)：取115 mL乙酸(4.4),加入700 mL水，混匀后用水定容至1 L。 4.13.2乙酸钠溶液(2.0 mol/L):称取164.00 g无水乙酸钠(4.1),溶于水，移入1 L容量瓶中，稀释至 1 GB/T 37492—2019 刻度。 4.13.3 乙酸-乙酸钠缓冲溶液(pH~4.5)：将 40 mL 2.0 mol/L 乙酸溶液(4.13.1)与 40 mL 2.0 mol/L 乙酸钠溶液(4.13.2)混合均匀。 4.14磷酸