添加剂的发展及现状.doc

浅谈国内外食品添加剂的现状与发展 学院：xxxxxxxx 专业：xxxxxxxx 学号：xxxxxxxx 姓名：XXX 浅谈国内外食品添加剂的现状与发展 xxx （xxxxx xxxxx xxxx） 摘要:本文对食品添加剂的定义进行了进一步的概括，分析了食品添加剂在国内外的现状及发展情况，并对我国的添加剂市场存在的问题以及改善措施进行了阐述。 关键词 食品添加剂；现状与发展；问题；措施。 前言:食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的一个领域,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。近年来的食品事件层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得许多的消费者在对添加剂认识中存在了误区，对食品的安全产生了怀疑。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。同时对国内外目前食品添加剂的市场进行了分析，并提出了我国在此发展中存在的问题及相应的改善措施。 1、食品添加剂的介绍 “迄今为止，中国有影响的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的”，“食品添加剂成了食品安全事件的替罪羊”。“食品安全问题归根结底是人的问题”。那么，食品添加剂是什么？经过查询的相关资料显示：食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，人工合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但其毒性后者大于前者，特别是合成食品添加剂质量不纯混有有害杂质，或用量过大时容易造成对机体的危害。故目前食品添加剂偏重于向天然食品添加剂发展，使用天然、人工混合食品添加剂以弥补各自的不足。我国按食品添加剂的主要功能分类，可将食品添加剂分为酸度调节剂、着色剂、乳化剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等22 大类。随着食品添加剂产业的快速发展，目前全球开发的食品添加剂种类已达14000多种，其中可直接使用的约有4000种左右，常用的品种近700种。 2、我国目前现状及发展方向： 我国食品添加剂工业经过近20年的发展，生产已初具规模，允许使用的食品添加剂品种已有1500多种，总产量约180万吨，产值约200亿元，占食品工业总产值的2.5%左右。其品种和产量不但已基本满足国内食品企业的需求，部分品种如:酸味剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂及色素等在国际上也已占有一定的市场份额。有些品种的产销量已跃居世界先进行列。据统计，近年我国食品添加剂(包括发酵制品)的年总产量超过200万吨，增长率超过10％。味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。食品添加剂行业的技术水平和管理水平有了很大提高，产品成本大幅度下降，产品的市场竞争力明显增强。除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。例如： （1）防腐剂：据报道，全世界年消费防腐剂4．5万吨，美国3万吨。其中山梨酸钾：美国年消费1万吨，市场单价每磅3．9美元。中国年产能力超过万吨，每公斤成本不到3．5元人民币。过去属进口品种，现在已能批量出口。苯甲酸钠：美国年消费1万 吨，中国年产4万吨以上，出口1万多吨。 （2）乙基麦芽酚：国际贸易量1500吨。中国生产能力有2000多吨。8个骨干厂的年生产量为1500吨，出口1200吨，占国际贸易量的80％。仅从以上几个品种的生产量和出口量可以看出中国食品添加剂在国际市场上有举足轻重的地位。由于价格优势，我国的维生素B的出口量明显上升。我国可望成为世界上最大的维生素B生产国。因为许多国家将维B列入食品添加剂名单，使维B的销量不断翻番。中国的维B售价通常比国外的一些同类产品低40~／6多，国外维B的售价在70-8O美元／公斤。 虽然我国食品添加剂行业存在较大的发展空间，但制约行业发展的硬伤也是不容忽视的。目前，我国食品添加剂生产企业数量多，规模小，往往是一个小产品有几十个企业生产。企业没有规模，技术力量也相应单薄，装备、工艺、手段、企业和