糖尿病饮食控制.ppt

糖尿病饮食 碳水化合物 膳食平衡 碳水化合物 制定膳食计划举例 患者，男性，56岁，身高170厘米，体重85公斤，职业:会计。患糖尿病4年，采用单纯饮食治疗，未出现明显并发症。 制定膳食计划举例 制定食谱步骤1 计算标准体重 ：170－105=65（公斤）实际体重85公斤，比标准体重超30％，属肥胖。 成人糖尿病患者每公斤标准体重所需热量 制定膳食计划举例 制定食谱步骤2 计算每日所需总热量：会计属轻体力劳动，按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为20～25千卡/公斤体重/日。 全天所需总热量： 65×20～25 =1300～1625 千卡 制定膳食计划举例 制定食谱步骤3 制定膳食计划举例 制定食谱步骤4 将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食 一日1400千卡食谱举例 在日常饮食中，应避免大量食用肥肉、动物内脏、蛋黄、全脂奶粉、棕榈油、动物油、黄油、及油炸食品 可适量进食瘦肉、鱼类、蛋清、牛奶、各种植物油等 营养成分：总热能1567千卡；其中蛋白质67.5克，占总热量16.5％；脂肪49.5克，占总热量27.2％；碳水化合物231克，占总热量56.4％。 根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物。全天需主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。 * 糖尿病治疗的目的 1 控制血糖 减缓或防止并发症的发生 2 控制体重 增加机体对胰岛素的敏感性 饮食中主要的能量来源 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸 碳水化合物 能量 葡萄糖 平衡膳食 蛋白质 脂肪 葡萄糖是提供机体消耗的最快速、最主要、最经济的能量来源。 必须氨基酸 必须脂肪酸 碳水化合物 碳水化合物 1g碳水化合物 4kcal能量 占总能量的55~60% 占总能量的55~60% 以一个人一天需要能量1600kcal为例 碳水化合物提供的能量需要880~960kcal 即每天需要220~240g碳水化合物 蛋白质 以一个人一天需要能量1600kcal为例 蛋白质提供的能量需要240~320kcal 即每天需要60~80g蛋白质 蛋白质 占总能量的15~20% 1g蛋白质 4kcal能量 脂肪 脂肪 占总能量的20~30% 1g脂肪 9kcal能量 碳水化合物 1g碳水化合物 4kcal能量 占总能量的55~60% 占总能量的55~60% 以一个人一天需要能量1600kcal为例 碳水化合物提供的能量需要880~960kcal 即每天需要220~240g碳水化合物 蛋白质 蛋白质 占总能量的15~20% 1g蛋白质 4kcal能量 以一个人一天需要能量1600kcal为例 蛋白质提供的能量需要240~320kcal 即每天需要60~80g蛋白质 糖尿病肾病 ADA推荐0.8克/kg*d 选择优质蛋白质占总蛋白质量的50%以上 脂肪 脂肪 占总能量的20~30% 1g脂肪 9kcal能量 以一个人一天需要能量1600kcal为例 脂肪提供的能量需要320~480kcal 即每天需要35~53g脂肪，其中烹调油25克左右 烹调油选择 选用单不饱和脂肪酸含量丰富的橄榄油、花生油等作为烹调用油 误区 花生、瓜子、核桃等坚果中所含脂肪量较多，也应适当限制 360kcal 占全天总需要能量的1/5 1500~ 2000kcal * * *