蔓菁早期栽培史再考_兼与余欣教授商榷_龚珍.pdf

中国农史（Agricultural History of China) 2014.5 蔓菁早期栽培史再考 ——兼与余欣教授商榷 龚 珍 （复旦大学 中国历史地理研究中心，上海 200433） 【摘 要】汉朝时西北地区已大面积种植蔓菁，但是这种情况却不太可能出现在同时期的华北及江南地区。西北游牧 带同汉民族农耕区生态环境的不同，会对植物的生长和分布产生不同的影响，而地区之间农业发展水平的不同，又会导 致当地对次要的食物补给品需求的不同。 此外，分布在西北地区的蔓菁也并非只有从内地传入一种可能，存在着更多的 可能性。 【关键词】蔓菁；西北；华北；生态环境；人工栽培 【中图分类号】S-09；K207 【文献标识码】A 【文章编号】1000-4459（2014）05-0025-09 Re-examination about Early Cultivation History of Turnip ——To Consult with Professor Yu Xin GONG Zhen （Center for Historical Geographical Studies，Fudan University, Shanghai 200433） Abstract: During Han Dynasty turnip had been cultivated with massive scale in northwest China. But this phenomenon was unlikely to appear in the northern and southern regions. Eco-environmental difference between northwest nomadic areas and Han Chinese farming areas could made different effect on growth and distribution of plant，and different levels of agricultural development between regions would make their needs for food supplement different. In addition, turnip of northwest region was not necessarily introduced from the mainland，and there might be more possibilities. Key words: turnip; northwest; north; ecological environment; cultivation 蔓菁（Brassica rapa L.），又名葑、芜菁，是一种古老的十字花科芸苔属植物。中国作为其驯化地之 一，曾有过一段辉煌的蔓菁栽培史。但随后蔓菁的栽培身份就逐渐沉淀，以至于今日，除了在一些极个 别地区之外，蔓菁已经退回到了“野菜”的身份 1。蔓菁栽培史的研究，不仅关系着早期社会中蔬菜和油 [ 收稿日期 ] 2013-10-30 [ 作者简介 ] 龚珍（ 1986- ），女，复旦大学历史地理研究中心博士研究生，主要研究方向为生态环境史。 1 当前社会中，蔓菁在一些高寒地区是作为经济作物来栽培的，而在襄阳和温州地区，则是作为地区特色蔬菜加以 保留。河北、山东为代表的华北地区，以及山西为首的黄土高原，一直以来都是蔓菁的主要分布地，但是现在，它 们大多野生存在，栽培规模并不大，收获后偶尔用以食用，更多是用来饲养家畜。笔者了解到，在山东一些地区， 百姓有时会有意散播蔓菁子在一些荒地上，但不进行有效的农业管理，而是将其当作“野菜”收获。从播种到收 获，整个过程都极其随意，农民并不指望播种蔓菁来取得农业增收。从这种情况来看，蔓菁的栽培身份仍然在退 化。 25- - 料作物的研究，而且还是灾荒史中粮食救助研究的重点，更是探讨人与自然永恒话题的绝佳视角 1。 近来，余欣教授在《芜菁考》中对西北地区蔓菁的早期栽培情况作了新的探索，证明汉朝时期西北 地区已经开始大面积种植蔓菁 2。余欣教授考证翔实，功力深厚，可是他却认为：“不论如何，简牍和出 土的芜菁实物表明，西汉之时芜菁已经是一个主要的蔬菜品种，并且远在边塞的居延、甚至尼雅都曾 大量栽培，可见它的驯化和推广应该远在汉代之前。”“汉代以降芜菁在江南已大面积栽培。”余教授没 有仔细考察蔓菁栽培的背景，却将蔓菁在西北地区大规模栽培的情况适用至汉地，不仅表明作者忽视 掉了蔓菁在西北种植的特殊背景，也表明作者坚信西北地区的蔓菁只有从汉地传入一条途径 3。笔者 对此颇有疑义。本文主要就西北同汉民族农