中国香菇栽培技术演变史.pdf

2016(6) 龟确萄 中国香菇栽培技术演变史 张宝军 (平泉县食用菌产业服务局，河北平泉067500) 摘要总结研究中国香菇栽培技术．汲取精华，古为今用，服 旺；五年三旺”，一个生产周期历时五年至七年。 务产业．立足发展。 1．2．1 选场选择朝东南、空气湿润、具有遮阳条件深山老 关键词砍花法栽培段木栽培 菌砖栽培 太空包栽培 林。 代料栽培 1．2．2选树使用杜英、蚊母树、薯豆等适宜栽培香菇的树 文章编号1000—8357(2016)06一0009—03 种。 1．2．3伐木冬季香菇孢子产生时正值树木休眠期，树木储 1香菇砍花法栽培技术 存了充足营养，是伐木的最佳时期。伐木时留足母树与遮阳 1．1香菇砍花法栽培技术创始期西晋张华的《博物志》中 树，树桠剔除后伐倒树木，原木仆地。 有“江南诸山群中．大树断倒着，经春夏生菌，谓之椹”，这是 1．2．4砍花根据树木的种类不同选择“砍花法”或“溜花 中国人工栽培香菇的最早记载。中国香菇人工栽培从魏晋 法”，槠栲类树种两种方法同时使用。开“放水1：1”或“保水 时期起距今已有1800多年。南宋时期，出生在浙江省龙泉县 口”用来调节菇木的含水量，砍口承受自然沉降的香菇孢 龙溪乡龙岩村，后迁居浙江省庆元县百山祖镇龙岩村的吴三 子。遮阳树作“凉柴”，为孢子萌发、定植、菌丝生长创造最佳 公被尊崇为香菇之神，其时香菇业已成为庆元、龙泉、景宁 的环境条件。 (晋时三地均属于永嘉郡)一带菇民的谋生手段，世代相传。 1．2．5惊蕈当菇木发菌良好不出菇时，用材质松软的木板 吴三公被后人尊奉为香菇祖师，龙泉、庆元、景宁三县市成为 轻轻地敲击菇木，几天之后，香菇大量长出。 世界香菇人工栽培发源地。香菇砍花法栽培直到20世纪601．2．6烘干香菇采收后放在筛子上摊好。置于炭火上烘 年代仍是我国香菇栽培的主要方法，20世纪80年代出现香干。 菇段木菌丝播种栽培与术屑压块栽培、袋料栽培技术，香菇 1．2．7分级分日蕈、花菇、厚菇、薄菇等几个级别。 砍花法栽培才被取代。 2香菇改良段木种菇术 1．2香菇砍花法栽培技术要点香菇砍花法栽培包括选场、 选树、伐木、砍花、惊蕈、烘干、分级几个重点工艺。经过“头 2．1香菇改良段木种菇术1938年浙江省龙泉县人李师颐 年砍树砍花；二年唱花，菇始出；三年当旺，菇旺盛；四年二 建立了“龙泉县香菇菌种繁殖场”，采集香菇树种标本近200 种，试验段木人工接种孢子粉菌种与木片菌种，获得成功。 收稿13期：2016一O卜2l一稿；2016—03—05修回稿。 从原木砍花法利用天然孢子作菌种栽培香菇到段木人工接 作者简介：张宝军，本科，高级农艺师，从事食用菌栽培技术研究及 推广工作。联系电话：0314—6082276 种孢子粉菌种与木片菌种栽培香菇，是香菇栽培技术巨大创 ·。+-·。+-·‘+·+-+--4--+·+-+ ucts。2014，78(1)：155—158． 2014． p0】李洁莉，陆玲，陈坤，等．猴头菌及其药物制品腺苷等药效成分 【36】杜志强，杨晨晨，王建英．猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的 分析【J】．中国食用菌，2002，21(3)：32—34． 影响[J】．食品研究与开发，