品茶之道——品透铁观音,识得观音韵.doc

品茶之道——品透铁观音,识得观音韵.txt你不能让所有人满意，因为不是所有的人都是人成功人士是—在牛B的路上，一路勃起你以为我会眼睁睁看着你去送死吗？我会闭上眼睛的很多朋友接触乌龙茶是从铁观音开始的，更何况铁观音现在已经遍地开花，喝茶的人几乎无人不晓了。也许你现在就正在喝着一泡铁观音呢。但是你有没有想过，我们品铁观音品的是什么？为什么这种茶叫铁观音而不叫别的？为什么不也叫作碧螺春？为什么还有比你手里这款茶价位低或价位高的铁观音？它们相差在哪里？你手里这款茶真是铁观音吗？这茶好在哪里？除了铁观音，还有叫别的什么观音的茶吗？你也可能对这些问题没想过，但什么是历代茶人所说的“观音韵”？如何品尝到“观音韵”？这个问题你一定想知道。 在告诉你如何品尝到“观音韵”之前，我们先聊点儿别的。 你花钱买了一款铁观音，不是只买了叫这个名称的茶就完事了，除了这个名称，这款茶还应蕴含有与铁观音名称相应的、与你花费等值的、这款茶特有的茶叶品质。也就是说，铁观音这个名称与一种特定的、唯一的茶叶品质相对应，而历代茶人追求的“观音韵”就是这种特定的、唯一的茶叶品质在感官上的表现。一款铁观音茶好不好，好到什么程度，就看这种“观音韵”味足不足。铁观音不是一个茶叶品牌。只有同时具备原铁观音树种、原铁观音生长地、原铁观音生产加工工艺这三个缺一不可的条件的茶叶，才能称作铁观音茶，这种茶也必然具有“观音韵”。而如果只是铁观音树种，却生长在别处或用别的加工工艺生产出来的茶，就不能算是铁观音，而只是一种属于观音类的茶，原因就是，这种茶没有“观音韵”！！ 好啦，说了这么半天，现在就说说如何识得“观音韵”。老话讲：若能识得观音韵，便是人间不老人。可想而知，当你能够品出观音韵时，你会是怎样一种身心感受。下面就是我的几点经验之谈： 1. 从价位最低的铁观音茶开始品起，由低价位到高价位逐级品尝。 2. 品尝铁观音的春茶、夏茶、秋茶，新茶和陈茶 3. 品尝比较西坪、祥华、长坑三地铁观音，及其它安溪乡镇的铁观音 4. 品尝除铁观音以外的各种观音类茶，如黄观音、金观音、绿观音（就是现在流行的所谓新法制做的铁观音）、石门铁观音、木栅铁观音 5. 品尝其它各种闽南乌龙茶，如本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、梅占、佛手、大叶乌龙等 6. 品尝各种拚配铁观音、闽南色种（闽南特有的拚配乌龙茶） 7. 品尝各种外观类似铁观音的台湾茶或台式茶 以上7点当中，最为重要、须下狠功夫的是1.2.3.点。而不管品尝哪种茶，都要从外观、汤色、香气、口感、滋味、叶底这几个方面细心观察、体认、体悟。如果你能将以上7点都用心走过一遍，我想你的心应该知道“观音韵”是什么了。因为经过这样一番品尝，你已将铁观音这种茶品透了。当你品透了铁观音，“观音韵”就自然显现于你心中，正所谓：品透铁观音，识得观音韵。那时候如果你再遇到一款观音韵十足的铁观音，你会和我一样有一种说不出来的欣喜，内心会特别的殊胜，会感到特别的幸运，特别的福气！一个字——美！