黄曲霉毒素 居乃琥.pdf

. A孤 I 悠“1 今日 月 . . ， ﹄ ‘ 药 一 ‘ 口 . 月 阅. 黄 曲 霉 毒 素 居 乃 唬 编 Atf.业 it 私 内多 提 要 木书共分七章，除第一章介绍真菌毒素的PE况外 其A各章 全面、系统地介绍了国内外有关黄曲霉毒素的分布、产生、理化 性质、测定方法、一对人和各类生物的毒害作用、生物合成途径、 生物化学作用的机制、新陈代谢过程中的变化以及预防，去除和 解毒的研究近况。 本书可供食品、发酵工业方面的科技人员、大专院校师生阅 读，也可供从事医药卫生、环晓保护、农产晶加工、贮藏和畜牧 兽医等方面工作的人员参考。 黄 曲 霉 毒 素 居 乃 珑 编 轻工业 出版 社 出版 (北京阜成路3号) 北(P01一厂 印91 新华书店北京发行所发行 各 地 新 华 书店 经瞥 797x;。，:itq.1/820FL10器字数;:。。千It 1.约年1月 第一版第一次印别 印数:1-18,200 定价:0.84元 统一书号:15042·1496 . j 脚 - 已 . .目.山 前 口 自从一九六O年英国发现火鸡的黄曲霉毒素中毒症以 来，世界各国对真菌毒素开展了大量的研究工作。目前已知 的真菌毒素有 15。多种。真菌毒素能使人、家畜和家禽产生 各种疾病。其中黄曲霉毒素、黄变米毒素、环氯霉素、柄曲 菌素、展‘青霉素和岛青霉毒素等六种真菌毒素，还可以致 癌。根据国外的统计资料，全世界每年损失的食品和词料平 均占总量的2000，其中一半以上是由霉菌的生长繁殖造成 霉坏、变质而引起的。全世界每年平均有数十万只家畜和家 禽因黄曲霉毒素中毒症而死亡。全世界每年由于霉变、污染 真菌毒素而引起的农产品和工业原料的损失，达数百亿美 元。 在各种真菌毒素中，黄曲霉毒素的毒性最大，致癌力最 强，危害最大。黄曲霉毒素B;是目前所有致癌物中最有害 的一种，它还能