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2024食堂食材采购询价方案(2篇)

方案一

为了确保食堂食材采购的质量、成本与供应稳定性，满足食堂日常运营需求，特制定本次食材采购询价方案。

询价目的

本次询价旨在获取市场上各类食材的价格信息，在保证食材质量符合食堂要求的前提下，降低采购成本，优化供应商选择，建立长期稳定且具有竞争力的食材供应渠道。

询价范围

1.主食类：大米（东北五常大米、普通籼米）、面粉（高筋面粉、中筋面粉）、玉米、红薯等。

2.副食类：

肉类：猪肉（五花肉、里脊肉、排骨）、牛肉（牛腩、牛腱子）、羊肉（羊肉卷、羊排）、鸡肉（鸡胸肉、鸡腿）。

水产类：草鱼、鲫鱼、鲈鱼、虾（基围虾、白对虾）、螃蟹（大闸蟹、梭子蟹）。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

豆制品：豆腐、豆浆、豆皮、豆干。

3.蔬菜类：叶菜类（白菜、菠菜、生菜、油麦菜）、根茎类（萝卜、土豆、胡萝卜、莲藕）、茄果类（西红柿、茄子、辣椒）、菌菇类（香菇、平菇、金针菇）等。

4.调料类：盐、糖、酱油（生抽、老抽）、醋（陈醋、米醋）、料酒、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮等。

5.其他：食用油（大豆油、花生油、调和油）、牛奶、水果（苹果、香蕉、橙子）等。

供应商选择

1.优先选择具有合法经营资质、良好信誉和口碑的供应商，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检测报告等相关证件。

2.通过市场调研、同行推荐、网络搜索等方式，初步筛选出至少5家符合要求的供应商，并建立供应商信息档案，记录其基本信息、经营范围、产品价格、服务质量等。

3.对初步筛选出的供应商进行实地考察，了解其生产加工环境、仓储条件、物流配送能力等，确保其具备稳定的供应能力和质量保障体系。

询价流程

1.准备询价文件：制定详细的询价文件，包括询价函、采购清单、质量标准、交货要求、结算方式等内容。询价函应明确询价的目的、范围、截止时间、联系方式等信息；采购清单应详细列出所需食材的名称、规格、数量、质量要求等；质量标准应参照国家相关标准和食堂的实际需求制定；交货要求应明确交货时间、地点、方式等；结算方式应明确付款时间、方式等。

2.发送询价文件：将询价文件通过电子邮件、传真或直接送达等方式发送给选定的供应商，并要求供应商在规定的时间内（本次询价截止时间为[具体日期]）回复报价。在发送询价文件时，应同时告知供应商如有疑问可随时与食堂采购部门联系。

3.接收报价：在询价截止时间后，及时接收供应商的报价文件，并对报价文件进行初步审查。审查内容包括报价是否完整、是否符合询价文件的要求、是否有明显的错误或不合理之处等。对于不符合要求的报价文件，应及时与供应商沟通，要求其进行补充或修正。

4.评估报价：组织采购人员、食堂管理人员、财务人员等相关人员对符合要求的报价文件进行评估。评估内容包括价格、质量、服务、信誉等方面。在评估价格时，应综合考虑食材的单价、数量、总价、运输费用、税费等因素；在评估质量时，应参考供应商提供的产品质量检测报告、实地考察情况等；在评估服务时，应考虑供应商的交货及时性、售后服务等；在评估信誉时，应参考供应商的经营历史、客户评价等。

5.确定供应商：根据评估结果，选择综合得分最高的供应商作为本次采购的供应商。如出现得分相同的情况，可进一步比较其价格、质量、服务等方面的差异，或进行二次询价，最终确定供应商。在确定供应商后，应及时与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

质量控制

1.要求供应商提供的食材必须符合国家相关标准和食堂的质量要求，如农药残留、兽药残留、重金属含量等不得超标。

2.在食材验收环节，应严格按照采购合同和质量标准进行验收。验收内容包括食材的品种、规格、数量、质量、包装等。对于不符合要求的食材，应及时与供应商沟通，要求其进行更换或退货处理。

3.定期对供应商提供的食材进行质量抽检，如发现质量问题，应立即停止采购，并追究供应商的责任。同时，应及时调整供应商选择策略，确保食堂食材的质量安全。

价格调整机制

1.由于市场价格波动等因素的影响，食材价格可能会发生变化。为了保证采购价格的合理性和公平性，建立价格调整机制。

2.定期（每季度）对市场食材价格进行调研，了解价格变动情况。如市场价格波动幅度超过±[X]%，应与供应商协商调整采购价格。

3.在协商价格调整时，应参考市场价格、采购数量、质量标准等因素，确保价格调整的合理性和公平性。同时，应签订价格调整协议，明确调整后的价格和执行时间。

方案二

为规范食堂食材采购流程，有效控制采购成本，保证食材质量和供应稳定性，结合食堂实际需求，制定本食材采购询价方案。

询价目标

通过全面、深入的市场询价，掌握各类食材的市场价格动态，筛选出性价比高、服务优质的供应商，确保食堂食材采购在质量、价格和供应