第八章 代谢系统必需的辅助因子.ppt

第八章 代谢系统必需的辅助因子（P190） 要求： 维生素的定义及分类 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。 维生素的特点 各种维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶（P191） 大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。 1.硫胺素和羧化辅酶（P191） 硫胺素和焦磷酸硫胺素（P158） 缺乏症：多发性神经炎、脚气病、 下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状 VB1的来源： ①谷类的谷皮和谷胚、豆类、硬果 ②动物的内脏、瘦肉、蛋黄 推荐摄入量：中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。 2. 核黄素与黄素辅酶 （P192） 核黄素------维生素B2 功能：核黄素辅酶参与机体氧化还原过程 需要量：我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性1.2mg/d。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 FMN(黄素单核苷酸）和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物 维生素B2的食物来源：动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等 维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因： （1）可被光破坏； （2）在碱性溶液中加热可被破坏。 3. 泛酸和辅酶A（P196） 泛酸------维生素B3 ,又称遍多酸 功能：泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分，它是乙酰化作用的辅酶 广泛存在于动植物食物中，极少见缺乏症 辅酶A是乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。 4. 烟酰胺、烟酸和辅酶（P194） 烟酸又称为尼克酸、维生素B5、抗癞皮病因子或维生素PP 功能：是一些脱氢酶的辅酶 需要量：成人12-21mg/d 缺乏病：癞皮病 来源：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 烟酰胺和NAD、 NADP NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I, CoI)和NADP(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称为辅酶II ,CoII)是维生素烟酰胺的衍生物 功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。 5. 吡哆醇和脱羧辅酶 （P195） 吡多素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 功能：是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶 磷酸吡哆素 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 VB6供给量及食物来源 6. 生物素 P198） 生物素是羧化酶的辅酶，又称维生素B7或维生素H 生物素的功能是作为CO2的载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 来源：卵黄 7. 叶酸和叶酸辅酶(P197) 四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。 8. 维生素B12和维生素B12辅酶（P198） 维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B12 9. 维生素C（抗坏血酸） （P199） 功能：参加体内的羟基化作用和氧化还原过程 生产胶原蛋白(增加皮肤、血管和软骨弹性） 预防色斑 增强免疫力 需要量：成人30mg/d 缺乏症：坏血病 来源：含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量非常丰富 10. 硫辛酸（P201） 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 功能：抗氧化作用 第二节 脂溶性维生素 P202 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 1.维生素A 维生素A分A1, A2两种。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 功能：维持眼睛在黑暗情况下的视力；还可促进上皮细胞的正常形成 缺乏病：夜盲症 来源：维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多 2. 维生素D (P204) 维生素D又称为钙化醇 维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。 维生素D 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 功能：促进钙和磷的吸收 3. 维生素E(P205) 又叫做生育酚。 功能：抗氧化作用 缺乏症：轻度溶血性贫血、脊髓小脑病 性质：对热和酸较稳定，对碱不稳定 来源：维生素E主要存在于植物性食品中，在玉米油、花生油、及莴苣叶、甘薯等食物中含量较多 4.维生素K(