红葡萄的保健营养功效.doc

红葡萄的保健营养功效 红葡萄的种类有很多，如嘉本纳沙威浓、贝露娃、、梅乐、佳美等等。虽然一颗葡萄小小，但它却含有非常多的营养功效。 有句古话说得很对“吃葡萄不吐葡萄皮” 因为葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。还含有另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。 葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。 红葡萄与白葡萄的最大区别在于红葡萄的皮中有一种叫逆转醇的物质，这种物质是有抗癌作用的，而白葡萄中就没有逆转醇这种物质。 由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。 如果害怕葡萄表面的残留农药的话，可以考虑饮用红葡萄酒。因为红葡萄酒有以下四个功效： 第一是延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，它很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。 第三是预防癌症。葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性???在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。 第四是美容养颜作用。自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。 饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。最好控制在50毫升左右。 红葡萄籽也含有非常高的营养成分。 红葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物，红葡萄籽油因具有保健、美容之功效。因其含有丰富的蛋白质、粗脂肪、各种氨基酸、维生素及矿物质等。而且价格非常价廉，已被广泛地应用于饲料中，经粉碎后，颜色非常好看，不仅节约了大批的粮食，而且显著提高了畜禽的生产效益。 另外红葡萄籽还含有胆碱：279mg/kg，盐酸：20 mg/kg，泛酸：34 mg/kg，维生素B1 ：0.17 mg/kg，维生素B2： 2.5 mg/kg。具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命 C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。在1970年，法国波尔多大学马斯奎博士，成功的从葡萄籽中提取了纯正原花青素(OPC）。 科学研究证明，原花青素（OPC）具超强的抗氧化能力，具有清除自由基强力效果，其抗氧化能力是维生素C的20倍， 维生素E的50倍，无任何副作用。 由此可见，红葡萄的营养是非常高的。