食品安全先进区实施方案.doc
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食品安全先进区实施方案
食品安全先进区实施方案 第一篇_食品安全工作实施方案
南部县皂角乡小学
食品安全工作实施方案
为保障学校教育教学工作的顺利进行，确保在校期间师生的食品安全，防止食源性疾病和食物中毒等突发事件的发生。依据《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》、《传染病防止法》及相关规定，按照“高度重视、严密组织、周密服务、各尽其贲、严肃纪律、确保安全”的要求，特制定 《南部县皂角乡小学食品安全工作实施》。
一、食品安全工作组织机构
成立南部县皂角乡小学食品安全工作领导小组，对学生食堂实行目标管理，选派政治素质好、业务水平高、责任心强的工作人员对在校期间师生的食品安全工作统一指挥，应急处理各项突发事件，确保万无一失。
组 长：彭 宏（校长）
副组长：彭 余（副校长）
成 员：裴文强 张鸣彬 杜海全 李建文 杜秋兰
二、领导小组下设办公室
主 任：裴文强（总务主任）
副主任：杜海泉（团长）
食品安全专监员：李建文（保管）
食品安全管理员（目标责任人）：杜海泉（团长）
三、具体负责领导
裴文强（总务主任）：负责环境卫生、食品加工、进货质量、职工晨检、职工体检培训、事故处置。
张明彬（信安办主任）：负责营养餐、食品留样、三防设施、原材料储存、索证索票、事故处置。
四、相关人员工作职责
（一）校长职责
1、承担学校食品安全管理第一责任人，了解食品安全相关法律法规；
2、负责组建学校食品安全管理机构，落实相关管理人员；
3、负责组织制定学校食品安全相关制度；
4、负责组织制定食品管理人员责任制和责任追究制；
5、负责重大食品安全隐患的整改；
6、负责米、面、油、肉等大宗食品的定点采购；
7、负责每学期组织开展一次学校食品安全全面自查。
(二）分管副校长职责
1、承担学校食品安全管理第二责任人的责任，熟悉食品安全相关法律 法规及相关食品安全知识；
2、负责组织实施学校食品安全相关制度；
3、负责每季度组织开展一次学校食品安全全面自查；
4、负责制定食品安全管理员及从业人员培训计划；；
5、负责食品安全隐患的整改；
6、负责督查、考核食品安全管理员的履职情况。
(三〉总务主任及信安办主任职责
1、承担学校食品安全管理直接责任人的责任，掌握食品安全相关法律法規及相关食品安全知识；
2、负责学校食品安全日常管理工作；
3、负责每月组织开展一次学校食品安全全面自查；
4、负责投诉的处理；
5、负责食品安全隐患的排査与报告；
6、负责起草学校食品安全相关制度；
7、负责组织食品从业人员培训管理；
8、负责组织食品从业人员健康体检。
(四）食品安全管理员及食品安全专监员职责
1、协助食安办做好学校食品安全日常管理工作；
2、了解餐饮服务食品安全法律法规知识、餐饮服务食品安全基本知识及食品感观鉴别知识，掌握食品安全相关法律法规知识；
3、毎天检查学生食堂的食品卫生：
4、检查学生食食品试尝留样、食品采购索证索票、进货査验和台帐记录,
5、毎天全面对食堂进行常规检查；
6、检查中发现食品安全隐患，在第一时间上报食安办，同时采取合理措施和行动妥善处理安全隐患。
(五）食品安全管理员职责
1、承担学校食品安全直接责任人的责任，精通食品安全相关法
律法规及相关食品安全知识；
2、负责食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录的管理；
3、负责学校食堂内外环境卫生管理；
4、负责学校食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理；
5、负责食品从业人员上岗前健康体检及每日晨检管理；
6、负责食品贮存、加工制作、盛装、分餐等重点环节管理；
7、负责食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量）管理；
8、负责餐厨垃圾处理管理；
9、负责每周一次食品安全全面自査；
10、负责工人的晨检工作。
(六）食品采购员工作职责
1、对采购的食品、食品添加剂及食品相关产品承担食品安全直接责任人的责任；
2、了解餐饮服务食品安全法律法规知识、餐饮服务食品安全基本知识及食品感观鉴别知识，掌握食品安全法律法规对食品购进的相关规定；
3、负责索取并查验食品、食品添加剂、食品相关产品的相关许可证、营业执照、产品合格证明文件等工作；
4、不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂、食品相
关产品；
5、负责索取食品、食品添加剂、食品相关产品的购物凭证；
6、不得采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜或法律法规禁止生
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