食品加工厂-管理手册.doc

- PAGE 1 - 序号 内容 文件编号 页码 1 企业简介 / ２ 2 质量方针和目标 / 3 3 质量管理组织机构、职责 / 4-5 4 关键质量控制点 6 5 文件管理制度 7-8 6 培训管理制度 9 7 采购管理制度 10-11 8 生产过程质量管理制度 12 9 车间卫生管理制度 13-15 10 不合格品管理制度 16 11 产品检验制度 17 12 检测仪器、设备管理制度 18-20 13 生产设备管理制度 21-23 14 仓储管理制度 24-26 15 虫害管理制度 27-28 目 录 １、企业简介 合肥智上农业开发有限公司成立于2006年，注册资本250万元人民币，打造一座集有机农业、休闲农业和生态科普教育基地为一体的农庄。 目前种植香草，引进欧美香草四十余种，如迷迭香、香蜂草、留兰香、柠檬香茅、阔叶薰衣草、法国薰衣草、羽叶薰衣草、芳香万寿菊、甜菊，并发掘当地现有香草数种，如荆芥、泽兰、黄蒿、白蒿、青蒿等。另外还种植有机蔬菜及水果，饲养各类家禽及食用鱼类等。 现休闲山庄已开始对外开放，山上有提供休闲、住宿、会议场地提供、餐饮等多项服务。 公司主要生产以以下几个品种：香草、香草附属品、农产品、农副产品等； 公司地址：安徽肥西县铭传乡小团山 公司电话： 传真： 邮箱： ２、质量方针与质量目标 质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由工厂厂长正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。 质量方针： 质量目标： 成品一次检验合格率:99.5%； 车间合格率≥99.50%； 工厂合格率≥99.00%； 顾客满意度≥75%； 产品及时交付率达100%； ３、质量管理组织机构、职责 ３．1 管理组织机构 销售组 销售组 财务组 财务组 行政组 行政组 厂　长 厂　长 化验室品控组 化验室 品控组 维 修生产组 维 修 生产组 仓 库配送组 仓 库 配送组 ３.２职责和权限 本公司规定了各部门的职能以及相互关系（职责和权限），以保证质量、环境管理体系的有效运行。 a) 厂长 ⑴ 确定公司的质量、环境管理方针和管理目标，批准和颁布公司的质量管理手册，对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。 ⑵ 组织对重大质量问题、环境问题及事故的原因分析和处理。 ⑶ 确定各岗位、职能部门的职责和权限，向顾客、全体员工和相关方提供管理承诺，并提供相应资源，确保质量、环境管理体系的持续有效运行。审批质量手册。 ⑷在公司企业经营管理方面，向工厂员工贯彻质量方针，组织实施质量目标。 （5） 根据总公司下达的成本指标，组织工厂的经济分析，提高工厂经营管理水平和经济效益，将质量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。 c) 生产组长 ⑴ 负责贯彻执行公司质量管理方针，实施质量管理目标，为员工进行质量、环境意识教育和操作技能的培训。 ⑵ 严格以上日销量和库存量组织生产，正确处理好产量与质量的关系。 ⑶ 负责产品生产过程控制，组织操作人员按技术标准生产，开展各工序间自检自控活动，确保产品质量符合规定的要求。 ⑷ 组织生产车间及库房内产品的搬运、防护和交付质量控制和产品标识的管理。 ⑸ 负责车间现场管理和安全文明生产管理，保证产品生产适宜的环境条件。 ⑹负责反馈生产过程质量信息并采取纠正和预防措施，防止不合格再发生。 ⑺负责车间的节能降耗工作，预防污染。 d) 安全管理员 ⑴ 负责贯彻执行公司质量管理体系文件和实现公司质量管理方针、目标。 ⑵ 负责组织公司质量手册及程序文件的编制、审核，组织建立质量。 ⑶ 负责产品质量管理工作的组织、协调、计划、指挥、监督、检查、考核，确保各项质量工作的实施。 ⑷ 负责健全公司产品质量信息管理系统，确保质量信息的畅通，并及时组织处理顾客及生产现场反馈的质量信息。 ⑸ 负责组织领导和控制公司产品形成全过程的质量监控，并对检验、测量和试验设备的控制负责。 ⑹ 负责公司产品、不合格品的控制，组织相关部门进行鉴定、处理，参与质量仲裁与分析。 ⑺ 负责公司产品质量文件和记录的管理、控制和统计技术的应用推广。 ⑻ 负责就销售部提出的顾客反馈问题进行解答，以确保顾客满意。 e) 财务人员 ⑴ 负责公司的财务管理，分别向工厂厂长和总经理报告财务情况。 ⑵ 负责组织开展成本核算、财务分析，使质量成本达到最佳水平。 ⑶ 负责为质量、环境管理体系的运行提供必要的资金，确保质量、环境管理体系有效运行。 f) 销售人员 ⑴负责贯彻执行公司质量体系文件和实现公司质量管理方针、目标。 ⑵ 组织市场调查与研究，对市场开发质量负责