大黄鱼发育进程中消化酶的活力变化.pdf

第 10 卷第 4 期 中 国 水 产 科 学 Vol . 10 No . 4 2 0 0 3 年 8 月 Journal of Fishery Sciences of China Aug. , 2003 大黄鱼发育进程中消化酶的活力变化 席 　峰 ,林利民,王志勇 (集美大学 水产生物技术研究所 ,福建 厦门 36 102 1) ( ) 摘要 :不同发育阶段大黄鱼 Pseudosciaena crocea 样品体重 30～500 g ,取自厦门海区网箱养殖区。以酶学分析方法 测定大黄鱼发育进程中胃蛋白酶 、类胰蛋白酶 、淀粉酶 、脂肪酶 4 种消化酶的活力 。结果表明 ,在大黄鱼发育进程 中 ,对蛋白的整体消化能力始终较强 ;4 种消化酶活力表现出 2 种变化模式 ,其中胃蛋白酶和类胰蛋白酶活力逐渐 降低 ,而淀粉酶和脂肪酶活力呈上升趋势 。胃蛋白酶 、类胰蛋白酶 、淀粉酶和脂肪酶的比活力随鱼体重的变化分别 遵循回归方程 Y = 34 . 89/ X + 0. 050 ; Y = 53. 36/ X + 0. 29 ; Y = - 22 . 38/ X + 1. 13 和 Y = - 1. 35/ X + 0. 13 。初步 认为 ,在大黄鱼发育过程中 ,150 g 体重为其生长发育的转折点 ,这一阶段各种消化酶的变化可反映其食性的变化 情况 ,本研究旨为大黄鱼配合饲料的研制与开发提供基础依据 。 关键词 :大黄鱼 ; 胃蛋白酶 ; 类胰蛋白酶 ; 淀粉酶 ; 脂肪酶 ; 酶活力 中图分类号 :S965322 ;Q5589 　　 　文献标识码 :A 　　　文章编号 : 1005 - 8737 - (2003) 04 - 030 1 - 04 ( ) 　　大黄鱼 Pseu dosciaena crocea 是我国海水养殖 冷的p H 2 . 5 乙酸酸化水 ,在玻璃匀浆器中匀浆 。匀 的主要种类 ,其经济效益与社会效益显著[ 1 ] 。蛋白 浆液 以日产 TOM Y - RD20 Ⅲ型冷冻离心机于 2 质 、糖类和脂肪是鱼类必需的营养物质 ,与之对应的 ℃、5 000 r/ min 离心 20 min , 弃沉淀 , 取上清液于 消化酶活力则决定了饲料的消化率 。因此 ,研究鱼 1. 5 mL 离心管中 ,暂时置低温冰箱 2 ℃保存待测 。 类消化酶的活力变化对实际生产具有现实的指导意 1 . 3 　活力测定 义 。有关鱼类消化酶的研究已有大量报道[2 - 3 ] ,然 13 1 　胃蛋白酶活力测定 　参考刘玉梅等[4 - 6 ] 所 而大黄鱼消化酶方面的研究尚未见报道 。本研究通 用方法 :取 0 . 04 mol/ L ED TA - N a2 0 . 25 mL ,0 . 2 过对大黄鱼消化酶的研究 , 旨在探求其营养生理 , 以 mol/ L 柠檬酸缓冲液 0 . 75 mL ,酶液 1 mL ,0 . 5 %干 期为研制大黄鱼不同发育阶段的配合饲料提供基础 酪素 2 mL ,混匀后置 37 ℃水浴中 ,反应 15 min 后 依据 。 加入 10 %三氯乙酸 3 mL ,过滤 ,取上清液 1 mL ,加