TCROAKER006-2020宁德大黄鱼盐制品.pdf

T／CROAKER

宁德市渔业协会团体标准

T/CROAKER006—2020

宁德大黄鱼盐制品

2020-12-01发布2021-01-01实施

宁德市渔业协会发布

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T/CROAKER0062020

前言

本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由宁德市渔业协会提出并归口。

本标准起草单位：宁德市渔业协会、中国水产科学研究院东海水产研究所、宁德市金盛水产有限公

司、福建岳海水产食品有限公司、宁德市夏威食品有限公司。

本标准起草人：韩承义、郭全友、陈洪清、尤信铃。

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T/CROAKER0062020

宁德大黄鱼盐制品

1范围

本标准规定了盐制大黄鱼的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于以宁德养殖大黄鱼（Larimichthyscrocea）为原料，经剖片、清洗、盐渍（调味）、

干燥或不干燥、包装等工序制成的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30891-2014水产品抽样规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T3011水产品中盐分的测定

SC/T3101鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼

3产品分类

3.1盐渍大黄鱼

将大黄鱼剖片、清洗、盐渍（调味）、真空包装，需冷冻贮藏的产品。

3.2半干大黄鱼（黄鱼鲞）

将大黄鱼剖片、清洗、盐渍（调味）、干燥、真空包装，含水量≤60%，需冷冻贮藏的产品。

4要求

4.1原辅料

4.1.1原料鱼

原料鱼为宁德养殖的大黄鱼鲜鱼或冻鱼，质量应符合GB2733、SC/T3101的规定。

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4.1.2食用盐

应符合GB5461的规定。

4.1.3调味料

应符合相应产品标准及有关规定。

4.1.4食品添加剂

生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符