--饮料调制丙级技术士技能检定术科测试试题A组配方组别A1组别A2.PDF

飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題 A 組配方 組別 A1 題序 飲 料 名 稱 成 份 調 製 法 裝 飾 物 杯 器 皿 MJ01 4 粒 柑桔 攪拌法 檸檬角 紅茶杯組/吧叉匙/可愛壺/雪平 一 熱柳橙柑桔汁 420ml 柳橙汁 15ml 蜂蜜 鍋/量酒器/瓦斯爐/榨汁器/沖壺 （附成品旁 ） /香甜酒杯/公杯 MM01 30ml 抹茶糖漿 電動攪拌法 鳳梨片 可林杯/吸管/果汁機組/吧叉匙/ 二 抹茶可樂達 50ml 鳳梨汁 量酒器/公杯 70ml 鮮奶 MJ02 30ml 奇異果果露 直接注入法 紅櫻桃 可林杯/吸管/吧叉匙/量酒器/公 三 奇異之吻 15ml 新鮮萊姆汁 —漂浮法 杯/壓汁器 8 分滿 新鮮柳橙汁 MF01 2 顆 柳橙 （各分八等份 ） 水果拼盤 紅櫻桃 圓盤 四 柳橙玉兔盤 MT01 6 公克 阿薩姆紅茶葉 搖盪法 V 字型蘋果角 可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪 五 冰蘋果紅茶 45ml 蘋果果露 紅櫻桃 平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 MM02 6 公克 伯爵紅茶葉 搖盪法 紅櫻桃 可林杯/吸管/吧叉匙/沖茶器/雪 六 冰榛果奶茶 25 公克 奶精粉 平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 25ml 榛果糖漿 組別 A2 題序 飲 料 名 稱 成 份 調 製 法 裝 飾 物 杯 器 皿 MJ03 320 公克 西瓜 電動攪拌法 可林杯/ 吸管/ 過濾網/公杯/吧 一 西瓜汁 1 包 糖包 叉匙/量酒器/果汁機組/雪平鍋 60ml 涼開水 MT02 6 公克 桂花紅茶葉 搖盪法 檸檬片 可林杯/ 吸管/ 吧叉匙/沖茶器/ 二 冰桂花紅茶 25ml 糖水 雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 MM03 6 公克 伯爵紅茶葉 搖盪法 可林杯/粗吸管/吧叉匙/沖茶器 冰珍珠奶茶 25 公克 奶精粉 /雪平鍋/量酒器/搖酒器/公杯/ 三 25ml 糖水 沖壺