复旦奥医：抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计.pdf

维普资讯 ChineseAgriculturalScienceBulletin Vo1．20 No．2 2004 April ． 34． http：／／zntb．chinajourna1．net．cn 抗疲劳功能性食 品添加剂方剂设计 梁俊荣，张西臣”，柳增善 ，刘庆双 (军需大学军事兽医系 ，长春 130062) 摘 要 ：实验 以香菇 、L一肉碱 、二十八醇、-q-qr~ 、维生素 E为原料 ，采用正交试验方法进行 了抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计，得到四个较优配方；通过游泳耐力和生化指标的测定研究 了四个较优配方的抗疲劳效果。结果表明，四个较优配方均能显著延长小鼠游泳时间，降低血清 尿素氮和血乳酸含量．具有明显的抗疲劳效果。 关键词 ：香菇；抗疲劳；添加剂；方剂 DesignofAntifatigueFunctionalFood CompoundAdditiveFormulas LiangJunrong ZhangXichen一 Iju Zengshan LiuQingshuang ， ， ， (MilitaryVeterinaryDepartmentofQuarternumeryUniversity，Changchun 130062) Abstract：Antifatiguefunctionalfoodcompoundadditiveformulasweredesignedbyusingorthogonal de— sing method．Fouroptimizedfomr ulaswereobtainedbyanalysisofresultsoftheorthogonaltest，Thean— tifatigueeffectofthefouroptimizedfomr ulaswasstudiedbyswimmingtestanddetectionofbiochemical indexes．Theresultsshowedthatallofthem couldimprovetheswimmingperfomr anceofmice decrease ， theeontentofbloodureanitrogen (BUN)andbloodlacticacid．Itcanbeconcludedthatallofthefour formulas callgreatlyenhanceantifatiguefunction inmiceaccordingtorelatedrules． Keywords：Functionalfood ；Antifatigue；Additive；Fomr ula 香菇是食用菌中的佳品．所含香菇多糖具有 良 1)oC温度下饲养．自由采食饮水．每天光照 8h。 好的抗疲劳作用_IJ L一肉碱和二十八醇提高可以 小鼠适应性饲养一周 将药品混入饲料中．以饲喂 提高糖原蓄积能力 ．增强机体耐力 ] V 和牛磺 法给药两周．测定各有关指标 酸均为有效的 自由基清除剂 ．可阻断自由基对线粒 1．3 游泳耐力的测定 将小鼠放人 (25±11oC的 体的破坏作用 ．延缓疲劳发生 本研究以香菇、L 水中．水深为 30cm．水面面积为 100cm×50cm 一 肉碱、二十八醇、牛磺酸、维生素E (V)为原 以小鼠自游泳开始至沉入水底无力上浮的时间作为 料 ．采用正交试验方法设计配方 ．并通过游泳耐力 游泳时间。游泳时