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绞股蓝茶的品质特征研究.docx

发布：2025-01-19约1.73万字共26页下载文档
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绞股蓝茶的品质特征研究

摘要：探究绞股蓝茶的感官和内在品质特征，为绞股兰资源的综合开发利用提供科学依据。以绞股蓝，碧螺春和凌云白毫（CK）为研究对象，比较研究了其感官审评（外形、汤色、香气、滋味和叶底）和主要常规化学组分含量上的差异，结果表明，绞股蓝茶外形紧细卷曲，色泽深绿油润；汤色较浅，黄绿尚亮，具有较为纯正持久的药香和烟草香；滋味醇正甘甜；叶底深绿色，叶片匀整，其感官综合评分为86.1分，略低于凌云白毫；在主要化学成分含量上，与两对照（CK）茶样相比较，绞股蓝茶的总体表现“一高三低二适中”内在品质特征，即具有较高水分含量（10.4%）；低的水浸出物（30.5%）

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