豆腐乳生产产生的黄浆水处理设备.pdf

豆腐乳生产_课件.ppt 第三章 豆腐乳生产CHAPTER 3 TECHNOLOGY FOR SOY CHEESE 主要内容概述豆腐胚的制作 豆腐乳发酵原理 豆腐乳的生产工艺名优豆腐乳的生产举例 §1 概述 §1 概述 1.1 定义 豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具有民族特色的发酵调味品。 1.2 分类（1）按生产工艺分类腌制腐乳 ↓ 豆腐坯→煮沸→腌坯→装坛→后发酵→成品霉菌型腐乳 ↓ ↓ 豆腐坯→接种→

2018-01-02 约8.63千字 70页立即下载

HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用.pdf HAccP在瓶装豆腐乳生产中的应用叶丽珠 (厦门海洋职业技术学院。福建厦门361012) 摘要：应用HAccP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害，确定关键控制点，通过监控和纠偏，将生产过程中的危害降到最低，有效地保证产品质量与安全。关键词：豆腐乳；HAccP；食品安全 doi：10．3696／j．issn．1007—550X．2010．05．005 中图分类号：Ts207．7文献标识码：A 文章编号：10()7—550x(2

2017-06-04 约3.47千字 5页立即下载

多菌种应用于豆腐乳生产初探.pdf , ∀# ∃ % , , , , , ∀# ∋

2017-05-09 约字 6页立即下载

自制豆腐乳.doc 自己动手制作美味豆腐乳 ???自己动手制作豆腐乳,好吃又干净. 1、准备原料：豆腐（最好是硬一点）。我准备了3000克。把豆腐用开水烫一下。在等豆腐凉下来的时候，准备一下装豆腐的容器。 ? ? 2、容器准备：可以根据自己家的情况选择。我选用的是比较厚的纸箱。在纸箱两侧对等的扎上孔，可以多扎几层。用小棍穿起来。我用的是毛衣针在箱底铺一层塑料，放一个茶盘或盘子，放点水（这是因为北方比较干燥，豆腐如果干了就作不成了）。 3、豆腐霉制：在老家的时候是用麦杆，在这里找不到，我就用的家里包饺子用的盖帘。把豆腐切成3公分大小的块，均匀码好，放入箱中盖好，放置到阴潮的地方，温度保持15度－25度

2017-08-16 约字 19页立即下载

豆腐乳加工制作协议书 豆腐乳加工设备二.docx 豆腐乳加工制作协议书豆腐乳加工设备二 1.协议双方本协议由以下双方达成：甲方：豆腐乳生产厂家/加工厂家乙方：设备供应商双方经友好协商，就豆腐乳加工设备进行合作，达成以下协议： 2.设备说明甲方购买的豆腐乳加工设备标识为设备二，在合同中详细描述了设备的型号、规格、功能等信息。乙方保证设备性能符合甲方的需求，并负责设备的安装、调试和培训。 3.设备价格和支付方式乙方向甲方售出设备二的总价为XX万元（人民币），具体细则如下：首付款：甲方将在合同签订后的XX天内，支付设备总价款项的30%（即XX万元）作为首付款。全款支付：甲方将在设备安装调试完成后XX天内，支付余款。支付方式为线上支

2025-04-05 约小于1千字 6页立即下载

第五章豆腐乳生产工艺讲课.ppt 腐乳的制作腐乳的分类红腐乳白腐乳青腐乳酱腐乳花色腐乳制作腐乳的原料蛋白质原料（主料）：大豆、豆粕、豆饼等水：符合饮用水标准凝固剂：能使蛋白凝聚的物质盐卤：从海水中提取，也是海盐的副产物，主要成分为MgCl2、NaCl、MgSO4、KBr等，通常为浓度25-27Be’的溶液，作为制作豆腐凝固剂时要稀释至16Be’。是传统的制作豆腐的凝固剂。石膏：CaSO4.2H2O,即生石膏。使用时将石膏炒熔后、磨碎，制成水悬液。凝固剂葡萄糖酸内酯：新型的蛋白质凝固剂，在豆浆中转化为葡萄糖酸，能使蛋白质凝聚。保水性好，制作豆腐细嫩。一般浓度为0.01mol/

2017-05-10 约3.76千字 34页立即下载

一种全豆腐乳的制备方法及盒装全豆腐乳.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114557426 A (43)申请公布日 2022.05.31 (21)申请号 202111396537.0 A23L 11/30 (2016.01)

2023-05-10 约1.88万字 13页立即下载

《豆腐乳的发酵》课件.ppt 豆腐乳的发酵豆腐乳是中国传统的发酵食品，以豆腐为原料，经过霉菌发酵、盐渍等工艺制成。它具有独特的风味和丰富的营养价值，在中国饮食文化中占有重要地位。本次讲解将从豆腐乳的历史背景、制作原理、发酵过程、微生物作用及产业现状等方面，全面介绍这一传统发酵食品的科学内涵与文化价值。目录1豆腐乳基础知识了解豆腐乳的定义、历史背景、种类及特点，建立对这一传统发酵食品的基础认识。2制作工艺与发酵原理深入探索豆腐乳的制作流程、发酵机制及各阶段的生化反应，理解其风味形成的科学基础。3微生物作用与营养价值分析参与发酵的微生物种类及其功能，了解豆腐乳的营养成分与健康功效。4产业现状与发展趋势把握豆腐乳产业的发展现状

2025-03-20 约2.45万字 10页立即下载

豆腐乳的制作工艺.docx 豆腐乳的制作工艺概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。一、腐乳的发酵类型根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖

2017-01-05 约4.34千字 5页立即下载

豆腐乳空心菜.docx 豆腐乳空心菜原料：空心菜300克，南乳1块，红菜椒1/2个，白砂糖5克，大蒜2辦，油15毫升。做法：空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎;红菜椒洗净去籽，再切成细丝;大蒜剥皮切碎;將南乳放入小碗中，调入少许清水，再用小勺耐心碾碎成南乳汁。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味，接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入南乳汁和白砂糖，翻炒均匀即可。功效：清热凉血，利尿解毒。

2025-03-03 约小于1千字 1页立即下载

一种豆腐乳瓶盖.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 212448751 U (45)授权公告日 2021.02.02 (21)申请号 202021144606.X (22)申请日 2020.06.19 (73)专利权人南昌市东瓜婆食品有限公司

2023-02-08 约6.26千字 7页立即下载

豆腐乳制作流程.docx 豆腐乳制作流程简介 豆腐乳是一种传统的食品，以豆腐为原材料制成，具有独特的风味和丰富的营养成分。本文将介绍豆腐乳的制作流程，包括原材料的准备、豆腐的加工、发酵和储存等关键步骤。原材料准备制作豆腐乳的原材料主要包括豆腐、盐和发酵菌。下面是每种原材料的准备方法：豆腐选择新鲜、质地细腻的豆腐作为原材料。可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人喜好来决定。盐选用食用盐即可，根据个人口味来确定添加的盐的量。发酵菌可以从市场或者网上购买到专门用于豆制品发酵的菌粉，也可以自己培养。豆腐的加工 豆腐乳的制作首先需要将豆腐加工成块状，其中的步骤包括：将豆腐切成块状，块状的大小可以根据个人喜好来决定。

2025-04-09 约小于1千字 5页立即下载

豆腐乳演讲模版.pptx 豆腐乳 -豆腐乳的制作豆腐乳的使用方法豆腐乳的安全问题46豆腐乳的营养价值豆腐乳的储存总结2目录135豆腐乳的文化背景豆腐乳的地域特色810豆腐乳的历史渊源总结79 豆腐乳豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，也被称为大豆奶酪，其历史可以追溯到几百年前01它是以大豆为主要原料，经过长时间的发酵和加工，形成的一种具有特殊风味的食品02 豆腐乳豆腐乳的制作浸泡：将大豆浸泡在水中，使其膨胀，然后将其磨碎成豆浆过滤：将豆浆过滤，去除其中的豆渣，得到纯净的豆浆凝固：在豆浆中加入凝固剂，如石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐 豆腐乳切块：将豆腐切成小块，以便后续的发酵和加工发酵：将切好的豆腐块放在特定的环境中，如温度和湿

2025-06-10 约1.36千字 15页立即下载

豆腐乳项目指标评估报告.docx 豆腐乳项目指标评估报告 PAGE1 豆腐乳项目指标评估报告目录 TOC\h\z4564前言 3 20790一、建筑技术方案说明 3 10901(一)、豆腐乳项目工程设计总体要求 3 29975(二)、建设方案 3 31266(三)、建筑工程建设指标 5 17403二、工艺技术分析 5 1906(一)、企业技术研发分析 5 5690(二)、豆腐乳项目技术工艺简要分析 7 27086(三)、质量管理体系与标准 8 3326(四)、豆腐乳项目技术流程简述 9 12438(五)、设备选型方案 10 10626三、选址分析 11 12816(一)、豆腐乳项目选址原则 11 8995(二)、建设区基本情

2025-03-30 约2.13万字 41页立即下载

2025年豆腐乳项目建设方案.docx 豆腐乳项目建设方案 PAGE1 豆腐乳项目建设方案目录 TOC\h\z12808概论 3 18512一、环境和生态影响分析 3 27774(一)、环境和生态现状 3 11925(二)、生态环境影响分析 4 29022(三)、生态环境保护措施 6 3846(四)、地质灾害影响分析 7 16498(五)、特殊环境影响 9 6068二、豆腐乳项目概论 10 28488(一)、项目申报单位概况 10 12462(二)、项目概况 11 13195三、项目监理与质量保证 14 14205(一)、监理体系构建 14 844

2025-01-11 约3.98万字 78页立即下载