一种全豆腐乳的制备方法及盒装全豆腐乳.pdf

一种豆腐乳瓶盖.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 212448751 U (45)授权公告日 2021.02.02 (21)申请号 202021144606.X (22)申请日 2020.06.19 (73)专利权人南昌市东瓜婆食品有限公司

2023-02-08 约6.26千字 7页立即下载

自制豆腐乳.doc 自己动手制作美味豆腐乳 ???自己动手制作豆腐乳,好吃又干净. 1、准备原料：豆腐（最好是硬一点）。我准备了3000克。把豆腐用开水烫一下。在等豆腐凉下来的时候，准备一下装豆腐的容器。 ? ? 2、容器准备：可以根据自己家的情况选择。我选用的是比较厚的纸箱。在纸箱两侧对等的扎上孔，可以多扎几层。用小棍穿起来。我用的是毛衣针在箱底铺一层塑料，放一个茶盘或盘子，放点水（这是因为北方比较干燥，豆腐如果干了就作不成了）。 3、豆腐霉制：在老家的时候是用麦杆，在这里找不到，我就用的家里包饺子用的盖帘。把豆腐切成3公分大小的块，均匀码好，放入箱中盖好，放置到阴潮的地方，温度保持15度－25度

2017-08-16 约字 19页立即下载

一种防漏油的豆腐乳包装盒.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 212448803 U (45)授权公告日 2021.02.02 (21)申请号 202021145332.6 (22)申请日 2020.06.19 (73)专利权人南昌市东瓜婆食品有限公司

2023-02-08 约7.07千字 7页立即下载

自制豆腐乳的制作方法.docx 自制豆腐乳的制作方法腐乳是一种二次加工的豆制食品，不仅仅是价格廉价，而且口感也格外美味。而豆腐乳就是靠着这些优势在中国流传了上千年。豆腐乳不仅仅是可以被当成是独立的美食来享用，其实豆腐乳也能被当成是美食调味料，和其他食材一起烹饪。那如此美味的豆腐乳制作起来简不简洁呢？其实谈到豆腐乳的制作，下面我们就来简要谈谈豆腐乳能如何制作。一开头预备一块颖的豆腐，然后依据自己预备的豆腐的大小，自己预备一个密封的容器〔保鲜盒、密封罐或是置物箱等〕，然后预备一些制作豆腐乳所需要的材料，像是十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。然后就依据以下介绍开头做豆腐乳：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜

2025-04-16 约1.42千字 2页立即下载

《豆腐乳的发酵》课件.ppt 豆腐乳的发酵豆腐乳是中国传统的发酵食品，以豆腐为原料，经过霉菌发酵、盐渍等工艺制成。它具有独特的风味和丰富的营养价值，在中国饮食文化中占有重要地位。本次讲解将从豆腐乳的历史背景、制作原理、发酵过程、微生物作用及产业现状等方面，全面介绍这一传统发酵食品的科学内涵与文化价值。目录1豆腐乳基础知识了解豆腐乳的定义、历史背景、种类及特点，建立对这一传统发酵食品的基础认识。2制作工艺与发酵原理深入探索豆腐乳的制作流程、发酵机制及各阶段的生化反应，理解其风味形成的科学基础。3微生物作用与营养价值分析参与发酵的微生物种类及其功能，了解豆腐乳的营养成分与健康功效。4产业现状与发展趋势把握豆腐乳产业的发展现状

2025-03-20 约2.45万字 10页立即下载

豆腐乳生产_课件.ppt 第三章 豆腐乳生产CHAPTER 3 TECHNOLOGY FOR SOY CHEESE 主要内容概述豆腐胚的制作 豆腐乳发酵原理 豆腐乳的生产工艺名优豆腐乳的生产举例 §1 概述 §1 概述 1.1 定义 豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具有民族特色的发酵调味品。 1.2 分类（1）按生产工艺分类腌制腐乳 ↓ 豆腐坯→煮沸→腌坯→装坛→后发酵→成品霉菌型腐乳 ↓ ↓ 豆腐坯→接种→

2018-01-02 约8.63千字 70页立即下载

豆腐乳的制作工艺.docx 豆腐乳的制作工艺概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。一、腐乳的发酵类型根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖

2017-01-05 约4.34千字 5页立即下载

豆腐乳空心菜.docx 豆腐乳空心菜原料：空心菜300克，南乳1块，红菜椒1/2个，白砂糖5克，大蒜2辦，油15毫升。做法：空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎;红菜椒洗净去籽，再切成细丝;大蒜剥皮切碎;將南乳放入小碗中，调入少许清水，再用小勺耐心碾碎成南乳汁。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味，接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入南乳汁和白砂糖，翻炒均匀即可。功效：清热凉血，利尿解毒。

2025-03-03 约小于1千字 1页立即下载

豆腐乳制作流程.docx 豆腐乳制作流程简介 豆腐乳是一种传统的食品，以豆腐为原材料制成，具有独特的风味和丰富的营养成分。本文将介绍豆腐乳的制作流程，包括原材料的准备、豆腐的加工、发酵和储存等关键步骤。原材料准备制作豆腐乳的原材料主要包括豆腐、盐和发酵菌。下面是每种原材料的准备方法：豆腐选择新鲜、质地细腻的豆腐作为原材料。可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人喜好来决定。盐选用食用盐即可，根据个人口味来确定添加的盐的量。发酵菌可以从市场或者网上购买到专门用于豆制品发酵的菌粉，也可以自己培养。豆腐的加工 豆腐乳的制作首先需要将豆腐加工成块状，其中的步骤包括：将豆腐切成块状，块状的大小可以根据个人喜好来决定。

2025-04-09 约小于1千字 5页立即下载

豆腐乳演讲模版.pptx 豆腐乳 -豆腐乳的制作豆腐乳的使用方法豆腐乳的安全问题46豆腐乳的营养价值豆腐乳的储存总结2目录135豆腐乳的文化背景豆腐乳的地域特色810豆腐乳的历史渊源总结79 豆腐乳豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，也被称为大豆奶酪，其历史可以追溯到几百年前01它是以大豆为主要原料，经过长时间的发酵和加工，形成的一种具有特殊风味的食品02 豆腐乳豆腐乳的制作浸泡：将大豆浸泡在水中，使其膨胀，然后将其磨碎成豆浆过滤：将豆浆过滤，去除其中的豆渣，得到纯净的豆浆凝固：在豆浆中加入凝固剂，如石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐 豆腐乳切块：将豆腐切成小块，以便后续的发酵和加工发酵：将切好的豆腐块放在特定的环境中，如温度和湿

2025-06-10 约1.36千字 15页立即下载

豆腐乳项目指标评估报告.docx 豆腐乳项目指标评估报告 PAGE1 豆腐乳项目指标评估报告目录 TOC\h\z4564前言 3 20790一、建筑技术方案说明 3 10901(一)、豆腐乳项目工程设计总体要求 3 29975(二)、建设方案 3 31266(三)、建筑工程建设指标 5 17403二、工艺技术分析 5 1906(一)、企业技术研发分析 5 5690(二)、豆腐乳项目技术工艺简要分析 7 27086(三)、质量管理体系与标准 8 3326(四)、豆腐乳项目技术流程简述 9 12438(五)、设备选型方案 10 10626三、选址分析 11 12816(一)、豆腐乳项目选址原则 11 8995(二)、建设区基本情

2025-03-30 约2.13万字 41页立即下载

2025年豆腐乳项目建设方案.docx 豆腐乳项目建设方案 PAGE1 豆腐乳项目建设方案目录 TOC\h\z12808概论 3 18512一、环境和生态影响分析 3 27774(一)、环境和生态现状 3 11925(二)、生态环境影响分析 4 29022(三)、生态环境保护措施 6 3846(四)、地质灾害影响分析 7 16498(五)、特殊环境影响 9 6068二、豆腐乳项目概论 10 28488(一)、项目申报单位概况 10 12462(二)、项目概况 11 13195三、项目监理与质量保证 14 14205(一)、监理体系构建 14 844

2025-01-11 约3.98万字 78页立即下载

2025年豆腐乳项目建设方案.docx 豆腐乳项目建设方案 PAGE1 豆腐乳项目建设方案目录 TOC\h\z17966前言 3 19973一、资源开发及综合利用分析 3 11487(一)、资源开发方案 3 28959(二)、资源利用方案 4 30242(三)、资源节约措施 5 21828二、豆腐乳项目概论 6 783(一)、项目申报单位概况 6 5895(二)、项目概况 7 17994三、建设风险评估分析 10 28015(一)、政策风险分析 10 13796(二)、社会风险分析 11 19663(三)、市场风险分析 13 31068(四)、资

2025-03-08 约4.43万字 89页立即下载

豆腐乳项目可研报告.doc 北京智博睿信息咨询有限公司报告用途：发改委立项、申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等 豆腐乳项目可行性研究报告制作方法： 1.制坯 (1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约仅需2～5小时左右。泡豆程度的感官检查标准是掰开豆粒；两片子叶内侧呈平板状，但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右。 (2)磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入磨孔，磨

2018-09-16 约3.51千字 11页立即下载

HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用.pdf HAccP在瓶装豆腐乳生产中的应用叶丽珠 (厦门海洋职业技术学院。福建厦门361012) 摘要：应用HAccP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害，确定关键控制点，通过监控和纠偏，将生产过程中的危害降到最低，有效地保证产品质量与安全。关键词：豆腐乳；HAccP；食品安全 doi：10．3696／j．issn．1007—550X．2010．05．005 中图分类号：Ts207．7文献标识码：A 文章编号：10()7—550x(2

2017-06-04 约3.47千字 5页立即下载