俏江南服务标准手册.pdf
文本预览下载声明
.
俏江南服务标准培训手册
一般来说,高端餐饮的服务质量都是很好的, 下面本资料带大家看看俏江南服务是怎么样的,
通过本资料,相信可以帮助很多需要改善服务质量的企业。
俏江南介绍:俏江南创始于 2000 年,自成立以来,俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的
企业核心精神,不断追求品牌的创新和突破,从国贸第一家餐厅到、 、天津、、、、、、、等 50 多家店,
从服务商业精英、政界要员到 2008 奥运会场、 2010 世博会……历经十年的健康成长,俏江南已
经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一, 并引领着中华美食文化走向国际市场。
本资料《俏江南服务手册,俏江南服务标准手册》主要容:
第一章:俏江南员工最佳形象
1、仪表端庄
2、真诚微笑
3、举止优雅
4 、语言得体
第二章:俏江南优质的服务标准
1、尊重备至
2、热情真诚
3、快捷高效
4 、无微不至
第三章:俏江南卫生操作规
1、基本原则:随手清洁
2、各个岗位卫生流程
3、清洁卫生细则
第四章:俏江南前厅工作服务流程
一、客人订餐服务流程
( 一) 客人订餐服务流程
(二)客人订餐服务流程要求(现场预订容)
(三)客人订餐服务流程要求(预订容)
二、迎接与引客服务流程
(一)迎接与引客服务流程
(二)迎接与引客服务流程要求
三、为客人点菜服务流程
(一)为客人点菜服务流程
(二)为客人点菜服务流程及要求
四、传菜服务流程
.
.
(一)传菜服务流程
(二)传菜服务流程及要求
五、上菜服务流程
(一)上菜服务流程
(二)上菜服务流程及要求
六、分菜服务流程
(一)分菜服务流程
(二)分菜服务流程及要求
七、撤换服务流程
(一)撤换骨碟服务流程
(二)撤换骨碟服务流程要求
(三)撤换汤碗、汤勺服务流程
(四)撤换烟缸服务流程
(五)撤换酒具服务流程
(六)撤换台布服务流程
八、结账服务流程
(一)结账服务流程
(二)结账服务总体流程及要求
九、送客服务流程
(一)送客服务流程
(二)送客服务流程要求
十、收拾台面服务流程
(一)收拾台面服务流程
(二)收拾台面服务流程要求
十一、散台服务、宴会服务流程
(一)散台、宴会服务流程
(二)散台、宴会服务流程要求
第五章:俏江南服务技能操作流程
一、托盘服务流程
(一)托盘服务流程
(二)托盘服务流程要求
二、摆台服务流程
(一)摆台服务流程
(二)摆台服务流程要求
三、餐厅折花服务流程
.
.
(一)折花服务流程
(二)折花服务流程要求
四、斟酒服务流程
(一)斟酒服务流程
(二)斟酒服务流程要求
第六章:前厅服务突发事件处理流程
一、处理客人投诉服务流程
(一)处理客人投诉服务流程
(二)处理客人投诉服务流程要求
二、处理客人报失物品服务流程
(一)处理客人报失物品服务流程
(二)处理客人报失物品服务流程要求
显示全部