广式清蒸大闸蟹的做法.pdf

广式清蒸大闸蟹的做法 香港人和广东人对于大闸蟹可谓是情有独钟，每年阳澄湖大闸蟹 很大一部分都供应了香港广东市场。为什么香港人广 东人如此的青睐阳澄湖大闸蟹呢？一是因为大闸蟹肉质非常的细腻 鲜嫩，是海蟹所无法媲美的。二是向来对美食非常讲究的香港人广东 人有着自己独特的烹饪方法，使得大闸蟹的美味能够发挥到极致。 今天我就来给大家介绍一种简单而又能充分享受大闸蟹美味的 广式清蒸大闸蟹的做法。 原料： 4-5 两的大闸蟹两个，猪肥肉一小块，生姜一块，蒜子两瓣，小 葱3-5 根，水发香菇两个，盐、生抽、料酒、调和油适量 做法： 首先，我们把大闸蟹清洗干净，把蟹的双鳃之间一个六角形的白 色蟹胃和蟹的双腮去除掉，这些都不能吃。然后用刀在蟹的中间横切 一刀成对半，再分切成六块，蟹壳从中间横切成两块。用少量生抽， 适量料酒，适量盐把切好的蟹块拌匀腌制十分钟。 再把猪肥肉切成肉丝，水发香菇切丝，生姜切丝，大蒜剁成末， 葱切成小段。 把腌制好的蟹块摆盘，同时把切好的配料均匀的撒在蟹块上，最 后浇上适量的调和油，上蒸笼蒸十五分钟即可。一道美味的广式清蒸 大闸蟹就成功了。 温馨提示： 一、这里的酱油之所以用生抽而不用老抽是因为生抽色淡，不会 盖住蟹块的嫩白，再生抽味道清淡而味鲜，更能衬托蟹的鲜美。 二、吃蟹的时候最好端上一小碟醋，一来使蟹的味道更好，二来 驱除蟹的寒性。 北京阳澄湖大闸蟹 上海阳澄湖大闸蟹 广州阳澄湖大闸蟹 深圳阳澄湖大闸蟹 杭州阳澄湖大闸蟹 苏州阳澄湖大闸蟹 北京阳澄湖大闸蟹 上海阳澄湖大闸蟹 广州阳澄湖大闸蟹